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菜譜家常菜 菜譜家常菜怎么做

生活知道

菜譜家常菜 菜譜家常菜怎么做

1、麻辣香鍋
【菜譜家常菜 菜譜家常菜怎么做】（1）用料 ：蝦 雞翅 肥牛卷、香腸或午餐肉、土豆、藕、萵筍玉米、西蘭花 油菜、香菜、金針菇、木耳、香菇、魚(yú)丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、寬粉、蔥、姜、蒜適量、干辣椒、花適量、鹽、雞精適量
（2）做法：藕片 ， 土豆片別切太厚，不容易熟的先煮，煮丸子 ， 蝦，魷魚(yú)，年糕，寬粉 。葷菜也可也用油煎熟，水里加點(diǎn)鹽，煮青菜 蘑菇，金針菇  ， 木耳，玉米等青菜 煮至9分熟 。腐竹，土豆片 是比較容易爛的食材，煮的時(shí)候控制好 。所有的東西都煮好撈出來(lái)控干水分 。起鍋熱油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下蔥姜蒜繼續(xù)炒香、下麻辣香鍋調(diào)料，或者麻辣的火鍋底料也可以 。把醬炒香后下入煮好的葷菜和蔬菜等，大火翻炒，加鹽，雞精調(diào)味 。讓調(diào)料味道均勻裹在每種食材上面 。最后下香菜 出鍋 。


2、油燜大蝦
（1）用料 ：大蝦500克、蔥2根、姜2片、蒜 4瓣
（2）做法：蝦去掉蝦線(xiàn)蝦槍蝦須清洗干凈、蔥姜蒜切末，小蔥切段 。調(diào)個(gè)醬汁：生抽2勺加老抽半勺 ， 加蠔油一勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖半勺、蕃茄醬1勺攪拌均勻 。鍋中入稍微多一次的油，爆香蔥姜蒜、放入大蝦，翻炒至變色，加入調(diào)好的醬汁翻炒1分鐘 ， 再加蓋小火燜2分鐘（可加入3勺熱水）然后大火翻炒收汁 ， 出鍋前下蔥段翻炒均勻即可 。

3、燒腐竹
（1）用料 :干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)
（2）醬汁：耗油 一勺、醬油一勺、鹽少許、糖少許、玉米淀粉8克、水少許
（3）做法：干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會(huì)爛，一般泡4-6個(gè)小時(shí)就行 ， 黑木耳不要泡過(guò)夜 。過(guò)開(kāi)水，瀝干水分，備用 。青椒，胡蘿卜切絲 。調(diào)好料汁.起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生 。放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調(diào)好的料汁，因?yàn)楦裉貏e容易粘鍋 。一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關(guān)火出鍋了 。

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