必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸 。
動物種類不同，所需的必需氨基酸也不同 。對成人而言 ， 必需氨基酸有八種，即：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸 。另外，組氨酸為嬰幼兒所必需 。此外，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸為早產(chǎn)兒所必需 。
【必需氨基酸是指什么 必需氨基酸的是】必需氨基酸必須從食物中直接獲得，否則就不能維持機體的氮平衡并影響健康 。食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低 ， 主要取決于所含必需氨基酸的種類、含量及其比例是否與人體所需要的相近 。因此，動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)混合食用，不同的植物蛋白質(zhì)混合食用，可以提高植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 。
