【菜煎餅怎樣才能外酥里嫩 外酥里嫩菜煎餅的做法】1、材料：面粉，雜糧，水（或成品煎餅皮） ， 雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時(shí)令蔬菜，材料面，油 。
2、將喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內(nèi)，放入食油、味精、食鹽、孜然等調(diào)料，均勻攪拌 。
3、將雞蛋均勻?yàn)⒃邛俗由?、形成比煎餅略小的圓形 ， 將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上 。
4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上 ， 把調(diào)好的菜倒到煎餅上烙，片刻后上面放上一個(gè)煎餅反過(guò)來(lái)再烙 ， 到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預(yù)先攤烙好的薄面餅中間夾著菜 ， 在鍋上慢慢加熱而成 。根據(jù)客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西 。每種菜裝在一個(gè)小盆里面 。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻后倒在煎餅上 ， 在坳子上烤熟 。
5、好了之后，可以將兩邊向中間折疊形成長(zhǎng)方形，便于手拿和食用，還不方便可以一分為二 。
