帶湯的美食,沙縣有什么帶湯的飯_生活知道

1、沙縣有什么帶湯的飯沙縣小吃吃包子帶湯，包子特點：皮薄餡大、灌湯流油、小巧玲瓏、鮮香利口，提起象燈籠，放下象菊花，最關鍵的是帶湯。
常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、糕、糖包、小籠包、肉包、煎餅、糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果。
沙縣小吃簡介：
沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。
中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。中國（沙縣）小吃旅游文化節官方定為每年公歷的12月8日。
排骨湯飯、烏雞湯飯，豬腦湯飯，豬心湯飯、豬肚湯飯、牛肉湯飯、鴿子湯飯等等，這些價格都是在12到15元不等，然后像這些湯飯的話，多數都是會出現在沙縣的菜單里面。在沙縣里面是有很多菜品的，并且最開始正宗的沙縣的話，可能就只有餃子、燉湯以及其他的一些拌面類。
然后在后來經過更多的一些發展之后，沙縣的菜品可以說是越來越多的，然后除了沙縣的一些連鎖店之外，沙縣可以說是也是開到國外的一個狀態，所以說，在沙縣里面的菜品都是比較便宜，而且好吃的，然后在沙縣里面帶湯的飯的話，主要就是以上陳列的這些。
并且在沙縣里面是能夠收到一些經濟實惠的東西的，也是多數人的選擇。

文章插圖
2、帶湯餃子的做法集帶湯餃子的做法大全集
帶湯餃子的做法大全集，餃子是從中國古代傳承下來的一道傳統美食，家家戶戶都會在過節期間包餃子，餃子的做法也多種多樣，蒸煎炸煮，那么本文來介紹湯餃子怎么做，為大家帶來帶湯餃子的做法大全集
帶湯餃子的做法集1
湯餃子的用料
熟餃子2兩西紅柿200克
油菜50克醬油10克
精鹽5克雞粉3克
色拉油20克
湯餃子的做法
1、西紅柿切丁，油菜洗凈。
2、鍋坐火上，燒熱，加入色拉油，蔥花熗鍋，下入西紅柿煸炒，加少量醬油，開水，精鹽，開鍋后調好味，下入餃子，再開后下油菜，開后加雞粉即可。
3、
裝碗。
帶湯餃子的做法集2
1、芹菜摘洗干凈，把不好的葉子去掉，其余的不用去，芹菜葉的營養可是比芹菜莖更多，切成小粒，如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切，
2、蝦仁選用手指大的`新鮮蝦，然后去皮切成適當大小的蝦粒，
3、豬肉絞成豬肉餡，加入切好的蝦仁，再加入蠔油，醬油，蔥，姜，調餡，
把芹菜加入其中，再加入食用油和鹽調好味，拌好餡，
步驟step
5
4、餃子皮是買的現成的，我們這里有兩種，一種小的，一種大的，包餃子選用小的就好，包入適量的餡兒，收口捏緊，
5、鍋里放入適量的清水，燒開再加入少許鹽，再把餃子下入鍋中煮熟，中間可根據餡料加1到2次清水，
就可以上桌啦
7、吃的時候將餃子盛入碗里，再加一勺餃子湯，
一勺辣椒油，
8、適量白胡椒粉，調勻就可以享用啦。
帶湯餃子的做法集3
食材
餃子適量
蔥花適量
紫菜適量
食用鹽適量
食醋適量
五香粉適量
方法/步驟
鍋中燒水，加入餃子煮開，如下圖！
加入適量食鹽、五香粉、醬油調底味，如下圖！
加入切好的蔥花和紫菜，如下圖!
加入餃子和餃子湯，注意一定是熱湯哦！
加點醬油調下色，這樣看上去好看！
成品如下圖，這樣餃子湯就做好了。連著湯喝特別的香！

文章插圖
3、廣東十大靚湯做法大全1、玉米骨頭湯
玉米骨頭湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和骨頭，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米骨頭湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。
材料：玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。
制作步驟：
1.將骨頭剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下骨頭，倒水(若想骨頭湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
2、山藥骨頭湯
山藥那天湯是以山藥和骨頭為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
功效：氣血雙補食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜。
材料：山藥、骨頭、蔥、姜、鹽、料酒。
制作步驟：
1.山藥洗凈，去皮切斷。
2.骨頭洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫。
3.放姜片蔥結，加黃酒，轉小火。
4.煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火。
5.半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥骨頭酥爛即可。
3、蓮藕骨頭湯
用上好的靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。再搭配上蓮藕，能夠養神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。再配上些骨頭在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。白天人們容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃藥來解決，其實我們用食療就可以解決。
材料：骨頭半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。
制作步驟：
1.蓮藕切片或塊。姜切片。
2.燒熱水，水開后放入骨頭，焯一下，取出骨頭，把水倒掉。
3.把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8l的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。
4.放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。
4、海帶骨頭湯
海帶骨頭湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質，尤其是碘，鈣和礦物質，對于懷孕期的你非常有益，骨頭富含蛋白質，同時也含有鈣質。
材料：豬骨頭400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊。
2.骨頭洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3.凈鍋內加入清水，放入骨頭、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
5、冬瓜骨頭湯
冬瓜骨頭湯屬于美味羹湯，主要原料是骨頭、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。骨頭豬骨頭除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。
材料：冬瓜200g，豬骨頭100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
制作步驟：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2.豬骨頭洗凈，剁塊。
3.蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。
4.將豬骨頭放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5.煮至骨頭、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
6、土豆骨頭湯
土豆骨頭湯味道鮮美，營養豐富，是老少介宜的美食。還可以幫助長高。
材料：骨頭1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。
制作步驟：
1.把骨頭斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。
2.將骨頭在開水中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3.將骨頭、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
7、蕃茄骨頭湯
蕃茄骨頭湯味美湯鮮，還有美容養顏，防曬的功效。
材料：骨頭500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。
制作步驟：
1.骨頭在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈。
2.洗好的骨頭需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，骨頭，料酒，燉至骨頭爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。
4.待骨頭爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。
做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
8、蘿卜骨頭湯
蘿卜骨頭湯是以白蘿卜和骨頭為主要食材的家常菜，口味咸鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。
材料：骨頭、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。
制作步驟：
1.蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2.冷水放入骨頭、一半量的姜片，焯一下骨頭，骨頭撈出沖洗干凈。
3.骨頭、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。
4.煮至水去了1/3，將蔥白撈出。
5.放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。
6.加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
9、香菇骨頭湯
香菇骨頭湯解毒潤燥：骨頭湯豬肉富含維生素a，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。
材料：骨頭，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。
制作步驟：
1.取十幾個香菇，根據骨頭多少適量調整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2.將骨頭的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過骨頭大火煮開后，去干凈浮沫。
3.放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。
4.上汽后轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓骨頭悶一會，能打開蓋子后，根據需要再加點鹽和雞精。
10、苦瓜骨頭湯
苦瓜骨頭湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥。
材料：骨頭、苦瓜、蔥段、姜片、料酒、鹽適量。
制作步驟：
1.骨頭燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。
2.苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入骨頭內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示：將骨頭熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。

今天，我來給大家推薦幾樣廣東靚湯，很適合夏季飲用，學會了記得做給心愛的人吃喔！
1、冬瓜排骨湯
材料
排骨冬瓜枸杞瑤柱
做法
1）鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用；
2）冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用；
3）湯煲加水，煮沸后加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時；
4）加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入；
5）加適量鹽、雞精調味；
6）將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。

2、淮山玉米花生豆骨頭湯
材料
豬筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡蘿卜。
做法
1）先將筒骨焯水，然后將筒骨燉2小時；
2）把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿卜放入；
3）再熬50分鐘即可。

3、冬瓜薏米排骨湯
材料
冬瓜、豬排骨、薏米（用小點點就行，不要太多哦）、鹽、姜、蔥。
做法
1）排骨洗凈，入沸水中焯2分鐘去血水，撈出沖涼水瀝干；薏米用清水浸泡15分鐘。
2）冬瓜不要去皮，洗干凈，連片一起切塊；姜切成2片。
3）排骨放進煲湯鍋，一次性注入足量水，大火燒開后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。
4）2小時后，放冬瓜片、薏米再煮40分鐘。
5）放鹽調味，即可。

4、黃花菜排骨山藥湯
材料
豬小排半斤、泡發后黃花菜100克、山藥一根，小紅棗20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、蔥1節、黃酒4湯匙、鹽適量
做法
1）干黃花菜用溫水泡二十分鐘，清洗兩到三次，擠干水份備用；
2）山藥洗凈刮皮.再將山藥切成細絲；
3）排骨剁成約兩指寬的段，洗凈后，冷水下鍋，煮出血沫后關火。用熱水把排骨上的血沫沖干凈；
4）將焯干凈的排骨、山藥、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋里，倒入熱水至沒過所有食材約8公分,再加入黃酒；
5）大火燒開后，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗凈，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調味即可。

5、板栗玉米脊骨湯
材料
脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老姜1小塊、鹽少許
做法
1）甜玉米洗凈切成小段，老姜洗凈切片；
2）板栗用刀在殼面上劃一道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼；
3）脊骨洗凈，放入鍋中焯燙片刻去掉血水；
4）沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和姜片，倒入足量清水沒過食材，大火燒開后轉小火慢燉1個半小時，喝的時候加鹽調味即可。

6、蟲草花烏雞湯
材料
(2-4人分量)，烏雞半只，新康蟲草10克，花旗參10克，紅棗10粒，生姜3-5片，雞精，鹽適量
做法
1）烏雞洗凈斬件，放入滾水內燙一分鐘，撈起；
2）用冷水沖洗，去除其血水；
3）花旗參，紅棗洗凈，與新康蟲草，生姜，烏雞一起放入瓦罐內，加開水適量；
4）加蓋大火煮開后改小火煲2小時，調味食用。

7、人參黃芪烏雞湯
材料
烏雞、黃芪等中藥。
做法
1）購買2斤左右的鮮活烏雞宰殺，清除內臟，流水洗凈，切塊后用清水浸泡，其間換水數次，至水清亮為止。
2）國內放水燒開，將烏雞塊倒入焯水撈起。
3）所需配料：鹽、胡椒、味精（雞精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人參、天麻、川穹、白芍、麥門冬、桑寄生、山楂、黃豆、蓮子米、薏苡仁、料酒。
4）用砂罐放水三分之二，煮沸，將姜片和烏雞塊投入其中，大火煮2至3分鐘，撇去表面浮沫。
5）放入適量鹽、胡椒、雞精、料酒，冰糖，將除了枸杞之外的配料投入，加蓋，小火煨3至4個小時。期間不要經常翻動，待水煮去接近二分之一的時候，投入枸杞、紅棗、粉條，煮15分鐘左右即成。

8、酸蘿卜老鴨湯
材料
老鴨，酸蘿卜，生姜，花椒粒
做法
1）鴨子洗凈剁成塊，酸蘿卜改刀備用。
2）湯鍋放清水，放入鴨肉，煲至水沸。
3）撇去浮沫，放入酸蘿卜塊、生姜、少許花椒粒，水再沸后轉小火，再煲一個半小時以上，至鴨肉軟爛即可，因酸蘿卜較咸，一般不用再加鹽了，起鍋前可適量加些雞粉調味。
4）那酸湯包你喝一碗想兩碗，泡米飯，胃口瞬間打開。

9、清補涼排骨湯
材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙參，蜜棗，姜1片，鹽
做法
1）備好幾樣材料，清洗干凈（南方很多地方有整包的清補涼賣，就不用自己配那么麻煩）
2）排骨先飛水，就是在煲內放水和排骨，滾后將排骨撈起；
3）將排骨連同淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、姜放煲內，加開水一起煲；
4）湯滾后調小火煲一小時以上；
5）煲好后加適量鹽調味。

10、魚頭豆腐湯
材料：魚頭150g，魚尾150g，豆腐250g ，枸杞10g，姜20g，蔥適量，香菜，油，鹽
做法
1）香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；
2）鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃，鍋中煮至沸；
3）把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫，放下豆腐煮至湯色變濃白；
4）把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
廣東人愛喝湯，有些人家幾乎天天都褒湯。我們家一般一周褒一兩次湯，時間有限
的時候就“滾湯”，就是短時間就成的湯。
廣東褒湯一般都要褒兩三個小時，可以用砂鍋褒，也可以用不銹鋼鍋褒。由于季節
不同，春夏的湯要清淡，秋冬就可以滋補一點。滾湯時間要求短，從幾分鐘到二三
十分鐘不等。
豬肉類
1 。排骨花生冬菇湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗凈。冬菇浸泡
在溫水中。把排骨和花生放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。在最后三十分
鐘加入冬菇。湯褒好后下鹽調味。
2 。瘦肉霸王花湯(可以放幾顆蜜棗)
瘦肉出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉) ，霸王花沖洗一下。把瘦
肉，霸王花，三顆蜜棗放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調
味。
3 。排骨菜干湯 (即白菜干)
排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，菜干浸泡一下，再沖洗
干凈。注意有些菜干有沙，要特別注意把根部清洗干凈。把排骨和菜干放在一大鍋
水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調味。
4 。瘦肉褒清補涼湯 (清補涼是廣東人常配的幾種藥材，里面有沙參，玉竹，淮山，
茨實，等)
瘦肉出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉) ，藥材沖洗干凈。把瘦肉
和藥材放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調味。
5 。蠔豉發菜排骨湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉) ，蠔豉浸泡一下，沖洗干
凈。發菜在清水里浸一下，可以下少量油，輕輕漂洗。把排骨，蠔豉和發菜放在一
大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調味。
6 。豬腳花生冬菇湯
做法同1 。
禽類
7 。瑤柱褒雞湯
光雞一只出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉) ，瑤柱數顆沖洗一下。
把雞和瑤柱放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調味。由于瑤
柱是海味，本身有鮮味，所以鹽不必放太多，否則會太咸。
8 。花旗參褒雞湯
光雞一只出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，花旗參數條沖洗一
下。把雞和花旗參放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調味。
9 。雞腳薏米花生湯
雞腳切去指甲，出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，薏米花生沖
洗一下。把雞腳，薏米和花生放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒兩到三小時。湯褒
好后下鹽調味。
10 。花生冬菇褒雞湯
做法同1 。
11 。魚肚(花膠)褒雞湯
魚肚(花膠)浸泡24小時，切片。煮滾一小鍋水，放兩片姜，兩條蔥，和魚肚一起
煮五分鐘，撈起魚肚。這個步驟是去掉魚肚的腥味。光雞一只出一下水(就是把肉在
滾水里燙一下，把腥味去掉) 。把雞和魚肚放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。
湯褒好后下鹽調味。
12 。淮山杞子竹絲雞湯
做法同4 。
蔬菜類
13 。蘿卜排骨淡菜湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，淡菜浸泡一下，再沖洗
干凈。蘿卜切塊。把排骨，淡菜和蘿卜放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。
湯褒好后下鹽調味。
14 。節瓜瑤柱湯
節瓜切塊，瑤柱數顆沖洗一下。把節瓜在油鍋里爆一下，這樣可以使節瓜褒時不
易爛。把節瓜和瑤柱放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒兩到三小時。湯褒好后下鹽
調味。由于瑤柱是海味，本身有鮮味，所以鹽不必放太多，否則會太咸。
15 。佛掌瓜排骨湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉)，佛掌瓜切塊。把排骨和
佛掌瓜放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好后下鹽調味。
16 。土豆紅蘿卜排骨湯
做法同15 。
17 。西洋菜蜜棗湯
西洋菜洗凈。把西洋菜和十顆蜜棗放在一大鍋水里煮滾，改成小火褒三小時。湯褒
好后下鹽調味。這個湯也可以不放鹽，喝起來甜甜的，很清熱去火。
18 。木瓜章魚排骨湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水里燙一下，把腥味去掉) ，青木瓜切塊。章魚在清水
里浸泡二十分鐘，把骨頭去掉，洗凈。把排骨，木瓜和章魚放在一大鍋水里煮滾，
改成小火褒兩到三小時。湯褒好后下鹽調味。
滾湯類
19 。番茄蛋花湯
番茄切塊，蛋打勻。煮沸一鍋水，下番茄，油，鹽煮十分鐘，把蛋慢慢倒入湯中攪
拌均勻，下蔥花，即成。
20 。紫菜豆腐蝦皮湯
豆腐切塊，紫菜撕成小片。煮沸一鍋水，下紫菜，豆腐，油，鹽煮十分鐘，把蝦皮
撒入湯中攪拌均勻，下蔥花，即成。
21 。香菜魚片湯
鯇魚肉切片，香菜洗凈。煮沸一鍋水，下香菜，魚片，油，鹽煮兩三分鐘，即成。
22 。雞蓉粟米羹
少量雞肉剁碎，下油鹽調味腌一下。用刀沿著玉米芯把玉米肉切下來，或用罐頭玉
米也可以。煮沸一鍋水，下玉米，油，鹽煮五分鐘，再加入雞蓉攪拌均勻，煮兩三
分鐘，即成。
23 。節瓜咸蛋湯
節瓜切片，打一到兩只咸蛋放在碗內。煮沸一鍋水，下節瓜，咸蛋黃，油，鹽煮二
十分鐘，再倒入咸蛋白攪拌均勻，即成。注意如果咸蛋很咸的話，可以不另放鹽。
24 。白菜粉絲蝦米湯
白菜切絲，粉絲，蝦米浸泡一下。煮沸一鍋水，下白菜，蝦米，油，鹽煮二十分鐘，
再加入粉絲拌勻，即成。
最后注意：褒湯都不用放味精或雞精；滾湯可按個人喜好適量加入味精或雞精。
另外，在美國由于殺雞殺豬時不放血，所以肉都有腥味，一定要有出水這個步驟。
國內的肉如果沒這種味道，就可以省略這一步。
廣東70個靚湯，多喝湯身體倍棒，不學習，不收藏，那可是你的損失喲！
玉米蘿卜大骨湯
一、玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
豆苗蘑菇湯
二、豆苗蘑菇湯
原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火
要點：
1、豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
冬瓜丸子湯
三、冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
排骨海帶湯
四、排骨海帶湯
原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。
金針雞湯
五、金針雞湯
用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
作法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
(3)煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。
六、竹筍香菇湯
用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
作法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。
栗子蓮藕湯
7、栗子蓮藕湯
材料：蓮藕 750g，栗子 20個，葡萄干 1/3杯（可有可無）
作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）
豬舌西洋菜湯
8、豬舌西洋菜湯
材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。
功效：清肝潤肺
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。
做法一，海底椰霸王花湯
材料
"霸王花 70克","淡菜 25克","海底椰 20克","百合20克","玉竹 15克","蜜棗 30克","瘦肉或者排骨和雞 500克","鹽適量",
做法
1:將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，然后濾水撈起待用
2:將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血污、異味，撈起待用
3:將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸后，調至小火慢煲90-120分鐘，請于熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。
4:鮮美可口的海底椰霸王花湯就煲好啦~
小訣竅
制湯時，廣東人習慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個小時即成老火靚湯，還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。
做法二，五指毛桃益生湯
材料
"五指毛桃 66克","芡實 25克","蜜棗 2粒","雞、瘦肉或者排骨 500克",
做法
1:湯料清洗：將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，
2:將主料（雞、瘦肉或者排骨）放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血污、異味，撈起待用
3:將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸后，調至小火慢煲90-120分鐘,請于熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可
4:五指毛桃益生湯實拍展示
5:五指毛桃益生湯實拍展示
6:五指毛桃益生湯實拍展示

文章插圖
4、做湯的菜有哪些做湯的菜有海帶、白蘿卜、西洋菜、菜干、蓮藕、蓮藕。
海帶：海帶非常適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒。
白蘿卜：白蘿卜有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。
西洋菜：西洋菜最肥美的季節是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法就是煲湯，涼血排毒，將西洋菜煲成深色，然后連菜帶湯一起吃。
菜干：用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜干更可防止壞血病和皮膚病。
蓮藕：熟蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯。蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。
竹蓀：長期食用竹蓀能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。

文章插圖
5、湯食譜的大全湯食譜的大全
湯食譜的大全，生活中很多人的家里面都是會煲一些養生湯的，炎熱的夏季不僅需要降暑還需要養生，天氣一熱身體各種機能都會下降，又加上會經常吃涼的，下面看看湯食譜的大全及相關資料。
湯食譜的大全1
冬瓜海帶瘦肉湯：
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最后，加鹽調味即可。
小貼士
1、冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。
蓮子豬肚湯
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：面粉，枸杞
配料：料酒，鹽
做法：
1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。
5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
紫菜蝦皮湯：秋季潤燥又養胃
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料
光雞1只，木瓜1個，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。
做法
1、蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片;
2、木瓜削皮去核，切塊;
3、光雞洗凈，斬大件，汆水撈起;
4、煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時，下鹽調味即可食用。
功效
清熱降火，清腸排毒，滋潤養顏。蘆薈性寒，對于體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
木瓜煲豬尾
材料
木瓜1個，豬尾500克，花生100克，姜片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。
做法
1、花生洗凈，用清水浸泡半小時，使其充分漲發。木瓜洗凈去皮，去籽，沖洗干凈，切厚塊。
2、豬尾刮去細毛，洗凈，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝干水分。
3、湯煲內加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、姜片，大火燒開，轉小火煲1、5小時，加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。
功效
健胃，助消化，清肺潤燥。
木瓜煲豬蹄
材料
豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥。
做法
1、豬蹄細心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用。
2、木瓜去皮切開后去瓤切塊備用。
3、接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開后轉大中火煲約30分鐘后再轉中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛。
4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可。
湯食譜的大全2
一、【黃花菜肉丸湯】準備食材：新鮮黃花菜適量、肉丸適量、鹽適量。
【詳細做法】
1、黃花菜里含“秋水仙堿”，這種物質是有毒的，但是處理得當新鮮的’黃花菜也是可以放心食用的。首先新鮮的黃花菜我們要將花蕊的部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鮮黃花菜還需要過熱水焯水一下再用來炒或者燒湯，這樣“秋水仙堿”在高溫下基本已經分解沒有了，完全放心的食用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，放入肉丸下鍋煮熟。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黃花菜下鍋一起煮，再次加熱煮開，最后下少許鹽調味即可、出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：黃花菜肉丸湯就做好啦。
二、【鮮無花果瘦肉湯】準備食材：瘦肉適量、新鮮無花果6個（干無花果也是可以的）、生姜適量。配料：醬油、胡椒粉、生粉。
【詳細做法】
1、無花果洗干凈一分為四待用、生姜洗凈切絲、瘦肉洗凈切片待用。
2、瘦肉裝盤，加入生姜絲、適量醬油，和1勺生粉。（加入適量生粉或者雞蛋清腌制肉片，這樣吃起來口感更嫩滑）。再加入適量的胡椒粉可以去腥提鮮。如果不喜歡也可以不放。
3、將所有配料和瘦肉一同攪拌均勻腌制入味待用。鍋里加入適量的水煮開，加入適量油和無花果煮5分鐘，將無花果的果香味道煮出來即可。（因為這里用的是新鮮的無花果不需要煮太長時間，如果是干無花果可以煮的久一些）。
4、接著加入腌制好的瘦肉下鍋煮，加入瘦肉煮開瘦肉熟透就可以下少許鹽調味出鍋了。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮮無花果瘦肉湯就做好啦。
三、【絲瓜菌菇湯】準備食材：絲瓜一條、白玉菇適量、雞蛋2個。配料：油鹽適量。
【詳細做法】
1、白玉菇洗干凈切段待用。絲瓜刨去皮，洗干凈切塊待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，將白玉菇洗干凈切段，焯水備用。鍋里再倒入干凈的清水，加入少許的油，大火將水煮開，加入絲瓜塊下鍋煮開。
3、加入焯水好的白玉菇下鍋一同煮開。（白玉菇是菌類，我們家一般喜歡先焯水一下去除雜質再炒再回鍋炒或者煮）。
4、絲瓜煮熟后，倒入加蛋液下鍋，邊倒蛋液邊攪拌，將蛋液攪拌成蛋花，最后下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：絲瓜菌菇湯就做好啦。
四、【冬瓜薏米水鴨湯】準備食材：水鴨一只、冬瓜適量、薏米適量、生姜片少許、鹽少許。
【詳細做法】
1、水鴨洗干凈斬件裝盤待用；薏米清洗干凈裝盤待用；生姜洗凈切片待用。冬瓜去籽，洗干凈切大塊待用。（因為是煲湯用的，切的厚一些比較好，切太小了容易煮爛的）。
2、鍋里加入適量的清水，將水鴨肉冷水下鍋焯水后撈起，沖洗干凈后裝盤待用。
3、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、冬菇、生姜片和薏米一同放入砂鍋內，加入適量的清水。大火煮開轉小火煮90分鐘，最后下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：冬瓜薏米水鴨湯就做好啦。
四、【苦瓜排骨湯】準備食材：排骨適量、苦瓜一個、生姜片適量、鹽少許。
【詳細做法】
1、苦瓜去籽，洗干凈切大塊待用、生姜洗凈切片待用、排骨用水沖洗干凈待用。鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水后撈起沖洗干凈待用。
2、準備一個煲湯用的砂鍋，鍋里加入適量清水，加入苦瓜排骨和姜片一起下鍋。
3、蓋上蓋子，大火煮開后轉至小火煮90分鐘，最后下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：苦瓜排骨湯就做好啦。
五、【冬瓜滾魚骨湯】準備食材：魚骨適量、冬瓜300克、油鹽適量、蔥段少許。
【詳細做法】
1、冬瓜去皮去籽，洗干凈切片待用。魚骨洗干凈切塊待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚骨煎至兩面金黃，起鍋裝盤待用。
2、鍋里加入適量的水，大火將水煮開，加入煎好的魚骨下鍋煮。加入魚骨中火煮10分鐘，加入冬瓜下鍋煮至熟透，加入蔥段和少許鹽調味，即可。
3、出鍋盛碗，即可上桌享用。這樣一道家常版的：冬瓜滾魚骨湯就做好啦。
湯食譜的大全3
竹筍老鴨湯
材料：老鴨1只、新鮮竹筍兩根、生姜1塊、大蔥1根、生抽一勺、料酒2勺、鹽適量。
做法：
1、將竹筍剝皮后切滾刀塊，姜切片，大蔥切段，鴨子剁塊。
2、將竹筍放進煮鍋中，加鹽煮開，3-5分鐘左右撈出備用。
3、將鴨肉放進鍋中，加入料酒煮開，去除血水沫后撈起備用。
4、將鴨肉放入砂鍋中，放入蔥段、生姜，以及焯過水的竹筍。
5、蓋上蓋子大火煮開，后中小火慢燉40分鐘左右后加入適量鹽和生抽調味即可出鍋。
春筍排骨湯
材料：春筍3根、排骨200克、蔥3小段、姜3片、鹽少許、料酒少許。
做法：
1、春筍去皮切片，蔥切段，姜切片。
2、排骨洗干凈放入鍋中，加入料酒煮開，去除血水沫后撈起備用。
3、將焯好的排骨倒入砂鍋中，加少許料酒，加入清水，再放蔥段、姜片，水燒開后中火煮30分鐘。
4、加入筍塊繼續小火煮15分鐘，加鹽即可。
小知識：春筍屬于多年生常綠草本植物，人們常吃的為初生、嫩肥、短壯的芽。春筍肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，無論是煎炒、還是煲湯，都是一道難得的美食。
山藥紅棗燉雞湯
材料：土雞1只、山藥400克、紅棗10顆、枸杞適量、姜6片、鹽少許。
做法：
1、土雞洗凈切塊，山藥切滾刀塊，紅棗、枸杞，洗干凈備用。
2、鍋中倒入油，油熱下姜片、雞肉翻炒片刻撈出備用。
3、將炒好的雞肉、紅棗、枸杞放入砂鍋中，加入適量水，燉1個小時。
4、鍋中加入山藥，繼續燉半個小時，出鍋前五分鐘加入鹽調味即可。
竹蓀蟲草花雞湯
材料：雞、竹蓀、蟲草花、枸杞
做法：
1、雞肉洗凈焯水，焯水時冷水下鍋，在水里放兩片姜，適量料酒去腥，備用；
2、竹蓀，用淡鹽水泡20分鐘后洗凈撈出待用；
3、干蟲草花洗凈溫水泡30分鐘，撈出，泡蟲草花；
4、適量枸杞子洗凈，用溫水泡著，用時再取出；
5、砂鍋內倒上剛才泡蟲草花的水，把雞肉放進去，水開后煮10分鐘左右放進枸杞子、竹蓀、適量的鹽再一同煮，砂鍋燉煮1個小時，一碗滋補雞湯就可以出鍋了。
紅棗桂圓山藥湯
材料：紅棗10枚，桂圓肉20克，山藥300克，白糖適量。
做法：
先將紅棗用溫水泡軟、洗凈，桂圓肉洗凈。山藥去皮、切丁。一同放入清水鍋中，大火燒開后改小火，煨20分鐘放入白糖即可食用。
小知識：此藥膳具有健脾胃、補氣血的功效。健康人皆可食用，對脾胃虛寒、心血不足的人更為適用。
蓮子土豆排骨湯
新鮮蓮子150克；土豆200克；肋排骨500克；
鹽；清水；
步驟
1肋排骨切成2寸長。新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
2土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。
3肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫后轉小后慢燉。
4待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
冬瓜排骨湯
排骨（豬腿骨也不錯）；冬瓜；蔥；姜；枸杞（可不放）；
料酒；鹽；蔥花；
步驟
1腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開；煮盡血水后撈出；砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時。
2再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞。
蟲草花無花果煲排骨湯
排骨；蟲草花；無花果；枸杞；
姜；鹽；
步驟
1排骨洗凈，姜切片，蟲草花用清水浸泡3分鐘，無花果和枸杞洗凈備用；水燒沸，放入排骨，汆燙至變色；撈出排骨，用涼水沖去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入蟲草花，無花果和枸杞；最后放入姜片，大火燒開后轉小火，煲兩小時左右，出鍋前加少許鹽調味。
2煲湯心得：1．蟲草花用清水浸泡2-3分鐘，洗凈即可，不需要泡太久；
2．排骨汆燙后要洗去浮沫，否則湯水不夠清澈；
3．加入蟲草花，湯水會變黃，屬于正常現象，只要湯水清澈、無異味即可；
4．蟲草花不適合做生滾湯，小火煲出的老火湯，才能充分發揮其營養及功效；
5．蟲草花保存時一定要保持干燥，以免受潮發霉；6．鹽不要加太多，否則會掩蓋湯清甜的味道。
排骨蓮藕湯
苦瓜1個；黃豆200克；豬骨500克；
鹽；清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）；
步驟
1豬骨飛水，沖洗干凈血沫；苦瓜清洗干凈，去籽去瓢，切塊；苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；黃豆清洗干凈；
2黃豆和豬骨放進鍋里，加入清水；加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序；煲湯程序結束后，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。喝湯、吃苦瓜、啃豬骨
無花果瘦肉湯
【帶湯的美食,沙縣有什么帶湯的飯】瘦肉70g；南杏仁8g；北杏仁8g；蜜棗1顆；無花果25g；枸杞少許、姜4片；
鹽少許；
步驟
1瘦肉洗凈、切?。?
2鍋中燒水，水沸騰后放入瘦肉丁焯燙；肉丁變色后即可撈出，洗去浮沫；
3將出去枸杞的所有材料放入湯煲中；加入足量水，大火煮開后，轉小火煲2小時左右；
4加入洗凈的枸杞，繼續煮5分鐘后關火；根據個人口味加鹽調味即可。