【南雄釀豆腐的來源和歷史 南雄釀豆腐】
釀豆腐是每一戶人家過年過節必備的小吃 。南雄釀豆腐與東江釀豆腐不同，東江釀豆腐用的是水豆腐和油豆腐，釀入的餡料以肉為主，而南雄的釀豆腐多用油豆腐包來釀，餡料則豐富多樣 。其做法就是用新鮮的芋頭、香脆的小蝦米，還有臘肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌勻，有些人家還會按不同口味加入不同的餡料 。然后把 大塊的油豆腐包開個小口，把里面的瓤挖出 ， 再釀入早已配好的餡，放入蒸鍋蒸熟即可食用 。釀豆腐是無辣的小吃，如果想吃辣的風味 ， 可以拌著南雄鄉下傳統的辣 椒醬來吃 ， 或者學當地的地道吃法，把辣醬和生的香菜從豆腐包的小口塞到餡里面一起吃，糯香可口，加上多種餡料配味，味道豐富多變 。到南雄旅游決不能錯過 。
