【醬油雞&醬肉的做法 醬油雞的制作方法】1、醬油雞的做法 。
材料：雞半只、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量（一小勺左右） 。
做法：鍋里下一點油，放姜片爆一下，然后將半只雞的兩面煎一煎，煎好之后放適量的水，醬油，砂糖，香醋 。水煮開之后轉小火 ， 慢慢煮到鍋里的水份剩下半碗的時候就可以了 。雞放涼后就可以斬件上碟了 。
2、醬肉的做法 。
原料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克 ， 精鹽200克，蔥、姜共200克，藥料10克 。
準備工作：將豬肉刮洗凈，切成10塊，放入水鍋中 ， 用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈；蔥切長3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好 。烹調：鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料 ， 用鐵箅子將肉壓?。?在旺火上燒沸，撇去浮沫 ， 移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼 。鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼倒入肉盆內即成 。吃時將肉撈出，切薄片裝盤 。
