1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一個(gè)超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個(gè)比較軟的面團(tuán) 。
2、蓋上蓋子放在一旁發(fā)酵 。大約1小時(shí)左右 。
3、發(fā)酵的時(shí)候調(diào)餡：豬肉餡最好八瘦二肥 。在肉餡里加入適量蔥姜末、1個(gè)雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒 。
4、用筷子一直朝著一個(gè)方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了 。然后把肉餡放在一旁腌
5、茴香剪掉根，洗干凈、切碎 。
6、切碎以后直接放在肉餡里 。
7、這個(gè)時(shí)候包子面也發(fā)的差不多了，用手按一下面團(tuán)，有輕微的回彈就可以了 。在桌面上撒上薄面，把面團(tuán)倒出 。
8、用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多 ， 多了蒸出來的包子會(huì)發(fā)黃不好看 。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合 。
9、把面團(tuán)再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是為了讓小蘇打能均勻的揉進(jìn)面團(tuán)里 。
10、揉好以后蓋上盆松弛一會(huì)兒 。
11、這時(shí)候茴香里再放點(diǎn)鹽 ， 再把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了 。可以嘗嘗餡的咸淡，不夠咸再加點(diǎn)鹽 。
12、和完餡就搟面、切下一塊面搓成長條，再切成大一點(diǎn)的劑子 。暫時(shí)不用的面還要用盆蓋上 。
13、把劑子搟開，中間厚，四周薄 。
14、茴香餡放在中間，包成包子 。手法是左手按著餡，右手轉(zhuǎn)著圈捏褶 。
15、包好以后放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油 。每個(gè)包子中間要有一定的空隙 。
16、包子放進(jìn)蒸鍋里，蓋上蓋子 。先開小火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)中大火蒸15分鐘 。
17、時(shí)間到關(guān)火燜3分鐘 。
【包子的做法 豬肉茴香餡包子做法】18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋里取出，這一步一定要馬上，不能等 。
19、取出以后包子就做好了 。趁熱開吃 。
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