1、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生姜少許 ， 清水2升，香蔥一根 ， 香菜1棵 。
【皮蛋瘦肉粥的制作流程 皮蛋瘦肉粥的制作步驟】2、調料：食用油200克（實耗10克） ， 香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙 。
3、皮蛋剝殼，切成小塊備用 。大米洗凈拌入少量油 。生姜洗凈切絲 ， 香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。將肉切小段，放入熱油鍋中 ， 以小火炸約30秒至酥脆后 ， 撈起瀝油 。
5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
