生蠔是我們比較常見的食材，不僅營養價值極高，而且味道鮮美 。我們在購買新鮮的生蠔或者生蠔肉干后我們該如何清洗和處理呢？
【如何清洗和處理生蠔】活生蠔：生蠔外殼鋒利，我們最好戴手套處理 ， 然后用刷子把外殼上的泥沙清洗掉 。
生蠔肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便于清理里面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗 。
生蠔肉干：如果是肉干，我們需要泡發清洗 。可以在熱水內加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗 。
生牡蠣在煮食時，外殼張開后再稍微煮3分鐘即可，免得生蠔肉變老 。
蒸食生蠔的時候，可以待水沸后放在蒸屜上，待外殼張開后再蒸5-10分鐘即可 。
不管是蒸生蠔還是煮生蠔，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蠔是死的已經不新鮮了 。
