秘制泡椒紅燒魚的做法秘制泡椒紅燒魚的做法竅門_生活知道

1、準備用料。鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老姜、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。
2、魚處理干凈，切大塊，稍稍沖洗下。
3、姜切片，蔥切段，取蔥白部分，香菜切段。
4、鍋中放適量油，放姜片爆香。

5、放魚頭部分，先拌炒，放魚塊。
【秘制泡椒紅燒魚的做法秘制泡椒紅燒魚的做法竅門】6、兩面煎，將魚多于水分去掉，放料酒、放泡椒、放老抽、生抽、放鹽、白糖。
7、放蔥段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續(xù)煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上。
9、轉(zhuǎn)中火煮，快收汁的時候放少許白胡椒粉。
10、繼續(xù)大火煮至收汁，關(guān)火。
11、撒適量香菜即可。