烙鍋土豆的做法和配方竅門烙鍋土豆怎么做_生活知道

1、原料：食用蔬菜(如蓮花白、芹菜等)適量，肉類(豬肉、牛肉、魚肉等)適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、堿豆腐、魔芋豆腐。
2、調料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精。
3、制作方法：將花生、芝麻炒熟后，與辣椒面、花椒一齊搗成粉未狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3 。配好后，將辣椒面放入小碟中。將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反復烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反復烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用。
【烙鍋土豆的做法和配方竅門烙鍋土豆怎么做】