瘦肉有哪些做法家常菜,瘦肉和什么炒好吃,家常菜_生活知道

1、瘦肉和什么炒好吃,家常菜瘦肉是我們?cè)谏钪惺秤米疃嗟囊环N肉類，這種肉類是可以幫助我們身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，而且瘦肉的做法是比較多的，瘦肉可以用于煮湯，也可以用于炒蔬菜類的食材，也可以用于蒸瘦肉等，所以大家應(yīng)該要多學(xué)習(xí)幾種瘦肉的做法，可以提高我們的食欲，讓我們每天都可以吃不到不同口味的瘦肉。

辣椒炒肉

材料豬前腿瘦肉，湖南辣椒(最好是俗稱雞腸子辣椒的那種)，肥肉少許，蒜，

醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
香菇炒肉
材料主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi);
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
農(nóng)家小炒肉
材料主料：鮮肉，青椒，
輔料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據(jù)個(gè)人喜好，備瀏陽(yáng)豆豉。
做法
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(shí)(根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時(shí)，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
瘦肉能和很多素菜一切炒
首先我們先把準(zhǔn)備好的峨眉豆清冼干凈在去掉兩頭，再切成絲，瘦肉也一樣切絲。
在給鍋里放進(jìn)鮮豬油，把瘦肉絲倒入鍋里，我們用鮮豬油炒味更香，更甜，要比調(diào)和油煮出來(lái)的菜好吃。
接下來(lái)我們把瘦肉炒干水分，再把準(zhǔn)備好的峨眉豆絲倒進(jìn)鍋里，把辣椒丁也倒入鍋里，再開(kāi)始翻炒。
接著我們?cè)诮o鍋里加入精鹽，把峨眉豆炒熟炒軟，再放入生抽，雞精，調(diào)味鮮炒勻就可以了。吃起來(lái)很美味哦。
1.峨眉豆冼凈去掉兩頭，和瘦肉都切絲，鍋里放進(jìn)鮮豬油。
2.下入瘦肉絲，倒進(jìn)峨眉豆絲，辣椒丁翻炒加入精鹽。
3.再調(diào)入生抽，雞精，調(diào)味鮮炒勻即可。
瘦肉炒蒜薹
瘦肉炒蒜薹是一道菜品，主料是蒜薹、瘦肉，輔料是紅辣椒、大蒜、姜。
2
瘦肉炒蒜薹
主要食材
瘦肉，蒜苔
家常菜
工藝
炒
做法
1.瘦肉切片，辣椒切成圈，大蒜、姜切片待用。
2.蒜薹切段，不要太長(zhǎng)也不要太短哦！
3.熱油鍋，放入姜、蒜、紅辣椒爆香，再放入瘦肉翻炒2-3min，然后放入蒜薹一起翻炒。
4.加入少量水，以便蒜薹能熟透，待水分收干，加入少量鹽、雞粉即可起鍋。
萵筍炒瘦肉簡(jiǎn)單易學(xué)

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2、瘦肉炒什么配菜好吃家常菜瘦肉炒青椒好吃，做法如下：
主料：豬瘦肉半斤、辣椒三個(gè) 。
輔料：生姜一小塊、大蒜三瓣、黃豆醬一勺、豆鼓一勺、鹽，生抽適量、蠔油，淀粉適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備豬瘦肉半斤，三個(gè)青椒（喜歡更辣的朋友可以準(zhǔn)備多幾個(gè)深色線椒），生姜一小塊，大蒜三瓣。另外黃豆醬一勺，豆鼓一勺，鹽、生抽、蠔油、淀粉適量。
2、瘦肉切成薄片，用少許鹽，生抽，蠔油淀粉腌制。鍋內(nèi)下適量花生油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí) ，倒入肉片迅速翻炒散開(kāi)，鏟起備用。
3、在腌制瘦肉時(shí)就把辣椒切片，生姜大蒜切成薄片備用。
4、用炒肉片剩的底油加入生姜大蒜炒出香味，倒入豆鼓蠶愫蠹尤肜苯販炒一分鐘加鹽調(diào)味。
5、最后加入肉片關(guān)火翻炒均勻出鍋裝盤。
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3、瘦肉有哪些家常做法?說(shuō)起瘦肉呢，可以說(shuō)是我們每天都吃到的，瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，比肥肉更容易消化，口味也更為鮮美。就拿我來(lái)說(shuō)，家里的人都喜歡吃瘦肉，因此每次去超市買豬肉，都是只買瘦肉，每次吃豬肉，也都是只吃瘦肉，肥肉直接就扔掉了，我想大部分人應(yīng)該都跟我一樣吧，畢竟吃肥肉熱量高，更容易長(zhǎng)胖，而且味道也不好。
炒瘦肉的做法多種多樣，更要講究營(yíng)養(yǎng)的搭配，今天我就給大家分享幾種瘦肉的家常菜，葷素搭配，每天做一道，簡(jiǎn)單美味，好吃又營(yíng)養(yǎng) ，喜歡的親們不妨每頓飯做上一盤。
第一道家常菜：蓮藕炒肉絲
食材：蓮藕、瘦肉、姜絲適量
具體做法步驟：1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘；2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調(diào)味后鏟起備用；3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色后灑一點(diǎn)清水，同時(shí)準(zhǔn)備好用清水兌開(kāi)粟米粉倒入打個(gè)薄薄的芡后裝碟即可。
注意：蓮藕微甜而脆，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，含有豐富的維他命C和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙等。
第二道家常菜：彩椒炒肉絲
食材：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜
具體做法步驟：1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘；2、彩椒隨意切成喜愛(ài)的形狀，姜切絲；3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用；4、繼續(xù)下點(diǎn)油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻，加一勺蠔油、一點(diǎn)鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡即可。
注意：彩椒肉很厚，甜脆，富含維生素、能增進(jìn)食欲，幫助消化。其中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，能有效燃燒體內(nèi)脂肪，從而達(dá)到減肥纖體的作用。
第三道家常菜：鮮菇滑肉片
食材：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜
具體做法步驟：1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘；2、蘑菇切片、姜切片；3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來(lái)炒干裝起來(lái)備用；4、下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開(kāi)至變色，加入蘑菇，繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入一點(diǎn)點(diǎn)鮑汁調(diào)味,生粉兌點(diǎn)水勾個(gè)薄芡即可。
注意：蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，鮑汁油潤(rùn)爽口、味道鮮美、香氣濃郁，與蘑菇簡(jiǎn)直是絕配，味道非常棒。換成蠔油亦可。
第四道家常菜：黑木耳炒肉片
食材：云耳（黑木耳）、梅花肉、紅蘿卜、姜片、鹽、油、生抽
具體做法步驟：1. 梅花肉（豬肉）洗干凈，切片，用鹽、少許生抽、芝麻油、少許蠔油攪拌均勻，腌制10分鐘；2. 云耳用清水提前發(fā)泡30分鐘，充分發(fā)泡后，切去根部，多沖洗幾次充分去除雜質(zhì)，備用；3. 倒油熱鍋，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至變色裝起，待用；4. 再下少許油熱鍋，倒入云耳、紅蘿卜翻炒1分鐘至水分稍干，倒入肉片拌炒約2分鐘，加少許鹽調(diào)味，少許生粉兌水勾芡，撒上香蔥段即可
注意：云耳口感軟滑，幫助你養(yǎng)腎強(qiáng)身，黑木耳可將殘留在腸道中的臟東西吸附排出體外，從而起到排毒祛斑的作用。
第五道家常菜：荷蘭豆炒肉片
食材：荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、姜、生抽、蠔油、花雕酒、白糖、雞粉
具體做法步驟：1、瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘；2、荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開(kāi)水，白灼半分鐘，過(guò)冷河，撈起控干水分備用；3、下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用；4、繼續(xù)下點(diǎn)油，加入蒜片，爆香后倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續(xù)翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調(diào)味即可。
注意：肉片提前腌制便于入味，加點(diǎn)花雕酒可去腥；荷蘭豆白灼時(shí)加點(diǎn)油會(huì)保持翠綠，過(guò)冷河會(huì)使口感保持脆爽；炒的時(shí)候要大火快炒
第六道家常菜：茭白炒肉片
食材：茭白、瘦肉、姜、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉
具體做法步驟：1、茭白剝?nèi)ダ先~ ，斜切成片；2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘；3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用；4、繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮；5、最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可
注意：茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃；肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥；加點(diǎn)白糖可以提鮮。
瘦肉可以說(shuō)是我們每頓飯必不可少的營(yíng)養(yǎng)食材，這些家常飯你喜歡吃嗎？
純瘦肉的食譜如下:
蒜苔炒瘦肉:
蒜苔脆嫩翠綠，肉絲爽滑，看起來(lái)清爽，制作簡(jiǎn)單快捷，蒜苔富含膳食纖維，非常適合久坐工作者食用。
材料
配料:蒜苔、瘦肉
調(diào)料:大蒜、植物油、鹽、雞精、糖、淀粉、米酒、醬油。
工作方法
1.蒜苔洗凈，切段，瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制，加入生粉調(diào)味勺，加水適量拌勻；
2、起油鍋，放入瘦肉快速煎熟，一變色即可上桌；
3.重新起油鍋，炒蒜，放蒜苔，鹽，糖和少量醬油，幾滴米酒，翻炒幾下；
4.加入少量水，繼續(xù)翻炒。蒜苔快熟時(shí)，倒入瘦肉，一起攪拌均勻，滴幾滴香油，出鍋。
欺騙
1.瘦肉要顏色淺，炒的時(shí)候不要加醬油。如果覺(jué)得顏色太淺，少放點(diǎn)鹽，加點(diǎn)醬油上色；
2.炒蒜苔時(shí)，如果最后汁多，可以勾一個(gè)稀糊:用淀粉和水混合，倒入鍋中翻炒，收汁。
皮蛋瘦肉粥的做法:
平時(shí)喝雜糧粥，第一次做咸粥。如果你想去，我們就做皮蛋瘦肉粥吧。簡(jiǎn)單又經(jīng)典。不僅補(bǔ)充水分，還補(bǔ)充一定量的動(dòng)物蛋白。我覺(jué)得很好。寒冷的秋天，喝一碗熱騰騰的粥，滿滿的暖意，也是一種享受~(其實(shí)我對(duì)幸福的要求還是很低的，一碗熱騰騰的粥就滿足了廖)
材料
大米、瘦肉、鹽、淀粉、皮蛋、姜、蔥
工作方法
1.大米(東北大米)提前泡2-3小時(shí)左右；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉劃開(kāi)；雞蛋切?。喚諧上桿浚喚蟠星諧煞勰?。
2.砂鍋內(nèi)放入足夠的水(應(yīng)該很多)，大火燒開(kāi)，然后放入泡好的大米，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，小火燜半個(gè)小時(shí)，再放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)左右，至粘稠可口。
3.出鍋前加入蔥花，即可食用。
金針豆腐怎么做瘦肉:
材料
鮮金針菇200克、干粉絲20克、豬里脊肉100克、南豆腐1塊、香油1茶匙(5ml)、香菜1根、鹽1茶匙(5g)、白胡椒1/2茶匙(3g) 。
工作方法
1.金針菇切根，洗凈。將南豆腐切成3cm厚的片，1cm厚。將豬里脊肉切成細(xì)絲。2.荷蘭芹洗凈切碎。將干粉絲用溫水浸泡10分鐘。
3.用小火將鍋中的水燒開(kāi) ，迅速將豬肉絲放入鍋中，小火燉1分鐘，然后撈出瀝干水分。
4.將冷水(約750ml)倒入砂鍋，同時(shí)放入肉絲和金針菇，大火燒開(kāi) ，再小火燉30分鐘。
5.放入南豆腐片，改大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)回小火燜10分鐘。
6.最后改火，放入泡好的粉絲，待湯汁逐漸干透，加鹽、白胡椒粉、香油，撒上香菜碎。
炒瘦肉的做法:
材料:五花肉500克，色拉油20克。
調(diào)料:鹽3克，醬油5克，蠔油3克，蔥10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
方法:1 。五花肉切片，放鹽和醬油，用手抓勻備用。2.鍋里放色拉油，四成熱的時(shí)候把肉炒一下，然后把肉放到碗里備用。鍋內(nèi)放入色拉油，四成熱時(shí)放入剁椒和姜片煸炒，肉片煸炒2-3分鐘，蔥花和蠔油煸炒均勻，淋上香油裝盤。
特點(diǎn):肉質(zhì)細(xì)嫩，醬汁濃郁。
制作關(guān)鍵:因?yàn)槭怯冕u油腌制，容易糊鍋，所以最好用中火翻炒，肉片在鍋里的時(shí)間不能太長(zhǎng) 。
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第1點(diǎn)，瘦肉可以切成肉絲，然后炒土豆炒豆角，味道都是很不錯(cuò)的，第2點(diǎn)，瘦肉也可以用來(lái)做鍋包肉，味道也是非常好吃的，很有口感，第3點(diǎn)瘦肉，也可以用來(lái)燉湯吃，味道是非常鮮美的，很有口感。
瘦肉湯，瘦肉粥，瘦肉丸子，糖醋肉，小酥肉，魚香茄子，餃子，云吞，炒面炒粉，腸粉，炒飯，瘦肉釀豆腐，瘦肉炒青瓜等等。
瘦肉可以用來(lái)桂圓蒸肉、茄子肉末、魚香肉絲、青椒炒肉絲、紅蘿卜炒肉等。

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4、瘦肉有哪些做法姜蔥炒瘦肉
準(zhǔn)備醬油，雞精，味精，胡椒粉、蔥、姜，瘦肉。
1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然后將肉切成條，將所有的調(diào)味料都是加入，我們是可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)選擇加入的調(diào)味料。然后就是用手抓均勻了，腌制大約10分鐘左右就是可以了，等到炒的時(shí)候用快火炒，這樣炒出來(lái)的肉是會(huì)更加的滑嫩。
2、將姜片放入到熱油鍋里面爆一下，將腌制好的肉倒入里面進(jìn)行翻炒，炒熟了之后，再倒入蔥段進(jìn)行翻炒，起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將干的香菇提前是泡軟了，然后切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然后再用油鹽和生粉腌制半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了，熱油，然后在里面加入姜蒜和干的香菇，放入一些鹽，炸一下，然后就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鐘，放入生抽和蠔油進(jìn)行攪拌就是可以了，在里面放入蔥炒一下，裝盤。
酥炸瘦肉
1、準(zhǔn)備400克豬肉，洗干凈了，然后切成1厘米左右的厚片，然后切成小塊，加入地瓜粉，加入鹽和味精，然后加入少許的水，抓均勻了，腌制10多分鐘。
2、等油五成熱的時(shí)候，我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋里面進(jìn)行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來(lái)裝盤了。
3、我們將炸好的肉放入到盤里面進(jìn)行冷卻了，將油鍋用大火燒到八成熟了，將全部的肉全部倒入鍋里面進(jìn)行炸，炸到金黃色就是可以撈出來(lái) 。
瘦肉豆腐湯
1、我們首先就是將瘦肉切成小塊，然后將豆腐切成小塊，將蔥洗干凈了，切成塊，備用。
2、將鍋燒熱了，然后放入到食用油里面將油燒熱了，倒入到鍋里面，等到水燒開(kāi)了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮開(kāi)了，然后就是加入適量的鹽和少量的雞精。
3、在出鍋之后，就是在碗里面撒入一些切好的蔥花，這樣美味的瘦肉豆腐湯就是制作完成了。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片，然后將青菜洗好了，切?。懿廢埠昧飼諧傷?。
2、我們?cè)阱伬锩娣湃胍恍┯停瑢⑶嗖撕秃}卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時(shí)候，將瘦肉放入里面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水，炒幾下變成粘粘的就是制作完成了。
這才是瘦肉最好吃的做法_瘦肉別做老一套了，教你新做法，1斤瘦肉不夠吃，簡(jiǎn)單易學(xué)又營(yíng)養(yǎng)
可以做餃子，可以做包子。。。

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5、瘦肉的做法有哪些?瘦肉的做法大全
用料
青椒 130克
五花肉 70克
前腿瘦肉 200克
豆豉少許
蔥姜蒜適量
辣椒炒肉(青椒肉絲/肉沫炒辣椒/瘦肉豆腐煲/青椒炒油渣)的做法
青椒選皮薄肉厚的小嫩青椒或嫩點(diǎn)的螺絲椒切斜圈。五花肉和瘦肉切薄片(0.1厘米厚) 。
鍋冒煙放菜油(稍多點(diǎn))煸五花肉片出油，加大蒜丁豆豉少許炒，加醬油少許水炒上色，放前腿肉片(先加蠔油醬油抓勻腌下)炒9分熟盛出。
鍋不放油放青椒鹽炒干水，倒點(diǎn)炒肉片的油翻炒，加肉片炒勻，放雞精炒勻出鍋。
五花肉瘦肉1:3，肉辣椒2:1或1:1 。
油要稍多點(diǎn)，可放點(diǎn)辣椒紅油老干媽或辣醬。
簡(jiǎn)單版: 菜油(稍多點(diǎn))煸五花肉片(或條)出油，放蔥姜絲蒜丁豆豉少許(或老干媽豆豉)炒香，中小火放前腿肉片(或粗絲，可加生抽蠔油老抽少許抓勻腌10分鐘，不腌更好，炒肉片的油溫不能過(guò)高，4成油溫)炒干水，加鹽生抽老抽(少許)蠔油糖炒勻，放青椒片或絲炒，加點(diǎn)鹽炒，加少許開(kāi)水炒勻，加蔥花或青蒜苗出鍋。
可炒香芹。
農(nóng)家一碗香:    油煸香蔥姜蒜放前腿夾心肉片炒出油，放鹽生抽老抽蠔油炒，放青紅椒圈炒，放蛋塊(方或菱形，幾個(gè)雞蛋打入碗不攪散倒入鍋煎荷包蛋，扎破蛋黃煎老點(diǎn)切塊)生抽蠔油鹽炒勻，放點(diǎn)辣醬更好吃。
青椒肉絲:     油熱煸香蔥姜蒜，放前腿肉絲炒干水，加鹽生抽老抽蠔油糖胡椒粉炒，加少許開(kāi)水炒勻，加提前炒過(guò)的青椒絲炒熟(青椒絲不放油加點(diǎn)鹽炒干水分)，可撒點(diǎn)蔥花。
或:    小青椒切粗絲，鍋熱不放油加鹽煸8分熟。肉切0.3厘米粗8厘米長(zhǎng)，加鹽濕淀粉拌勻腌下。  豬油菜籽油混合稍多點(diǎn)，7成熱下肉絲滑散盛出，留油炒甜面醬(先用少許水士)，下青椒絲炒，放肉絲碗汁(鮮湯十醬油十濕淀粉)大火炒收汁。
肉沫炒辣椒:     油煸香蔥姜蒜郫縣豆瓣醬(少許，剁細(xì))，放前腿夾心肉沫炒干水，放料酒生抽老抽蠔油，放青紅椒圈鹽雞精糖炒，出鍋放點(diǎn)青蒜苗末。可用來(lái)拌面拌飯，加點(diǎn)木耳炒可做湯面湯粉的碼子。