1、什么叫炒三絲?最家常的三種蔬菜炒在一起，不僅營養(yǎng)豐富，而且顏色漂亮，味道還非常棒呢!成功的關(guān)鍵來自一鍋滾水和一碗醬汁 。就是這么簡單，你也做的來!
用料
土豆 1個
胡蘿卜 1條
青椒 1個
蒜末 5g
蔥花 5g
食用油 1湯匙
調(diào)味汁
鹽 1g
糖 2g
黑胡椒碎 0.5g
醬油 10g
【炒三絲是哪三絲,什么叫炒三絲?】素蠔油 15g
水 30g
淀粉 3g
香油 3g
素炒三樣的做法
土豆、青椒、胡蘿卜分別切成大小差不多的片 。蔥切蔥花，蒜切末 。
⚠胡蘿卜，土豆請事先去皮 。此處注意土豆可以切稍微厚一點(diǎn)的片，才不容易被炒爛掉 。切好的土豆片用清水沖洗一下，去掉多余的淀粉質(zhì)，炒起來不會黏糊糊 。胡蘿卜如果你能切成“菱形片”那將會提升食客對你廚藝的關(guān)注和肯定 。如不能，就切成半圓形比較穩(wěn)妥 。即從中間對切，再頂?shù)肚谐善?。
將所有調(diào)味汁的原料混合，我是說所有!對 ， 都一股腦的放入一個碗中 ， 然后用筷子或湯匙攪拌均勻就好了 。備用!
⚠“素蠔油”如果換成等量的“普通蠔油”一點(diǎn)兒問題都沒有 。因這次我家里買的是素蠔油所以我就用了，如你家里沒有請不要特地去買一瓶來 。除非你是素食者!
煮一小鍋水 ， 水里加一小勺鹽 。至于一小勺鹽是多少，我也沒稱 。⚠作用是讓水有一些咸味，這樣你煮的食材就會有一個基本的咸味了 。這是個重點(diǎn)!
水滾后先放入胡蘿卜片，煮個1分鐘 。然后不要撈出胡蘿卜，直接放入土豆片再煮2-3分鐘 。待土豆片煮軟后便可一起撈起瀝干水份 。⚠胡蘿卜比土豆難煮軟，所以先煮一會兒再放入土豆 。這樣成熟度就一致了!
🔊現(xiàn)在 ， 我們檢查一下所準(zhǔn)備好的食材哈！
1:調(diào)好的醬汁
2:沒炒的青椒片
3:蔥花和蒜末
4:煮熟的土豆片和胡蘿卜片（在一起）
嗯！當(dāng)然此時你應(yīng)該準(zhǔn)備一個盤子了 ， 等會兒帥氣的出菜用 。
炒!
炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙 。同時放入蒜末和青椒片，炒至青椒顏色變得鮮艷和有些透明（半熟）時加入煮熟的土豆片和胡蘿卜片 。再一起翻炒個40秒 。拿起醬汁的碗，用筷子或湯匙再攪一攪醬汁，讓沉淀的淀粉恢復(fù)活力后你就可以全部淋入鍋里了 。⚠加入醬汁后，不要馬上攪拌，待醬汁大滾!對大滾后你才去翻它 。翻一翻就可以放入蔥花，再翻個一兩下就出鍋吧！因?yàn)橥瓿闪?
小貼士
㊙黑胡椒的香氣可以帶動這道素菜呈現(xiàn)不一樣的層次感 。
✳炒菜的前置作業(yè)做好，炒起來會得心應(yīng)手不會手忙腳亂 。
⚠不是所有的原料都是炒熟的才叫“炒菜”，事先將原料煮熟也可以很好的縮短烹煮時間 。
原料
主料：胡蘿卜，豆腐皮 ， 豬肉
輔料：蔥花，姜末 ， 鹽，雞精
做法
1.胡蘿卜，豆腐皮，豬肉分別洗凈，切絲，備用 。
2.起鍋放油，煸炒肉絲至熟，盛出備用 。
3.再次放油，放入蔥花，姜末爆出香味，放入胡蘿卜絲，大火翻炒直到炒出胡蘿卜色的汁（期間一定要勤翻 ， 可加少量的水） 。
4.放入豆腐皮，加少量的水 ， 繼續(xù)翻炒3分鐘左右 ， 放入肉絲，加雞精，適量的鹽，即可 。
貼士
1.買回的豆腐皮，最好先放入鍋內(nèi)加水煮5分鐘左右 ， 可祛除雜質(zhì)和異味 。
2.胡蘿卜要多炒一會 ， 可去本身帶有的怪味 ， 還可使胡蘿卜素盡量釋放 。
營養(yǎng)價值
胡蘿卜具有防癌、抗癌作用，還能有效保護(hù)眼睛 。它不僅含有較多的維生素B和維生素C，而且還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A 。豆腐皮不但蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素 。此外豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn) 。由于胡蘿卜素是脂溶性的物質(zhì)，只有溶解在油脂中才能在人體小腸粘膜的作用下轉(zhuǎn)化為維生素A 。而這道菜胡蘿卜、豆腐皮與肉同燉，能使胡蘿卜中的胡蘿卜素更易被人體的消化吸收 。
我很喜歡吃菌類的食品特別喜歡香菇，菌類食品可以防腫瘤對身體很有好處哦 。所以下面的這道菜我很喜歡吃的 。
材料：干香菇8個、茭白1個、肉適量、鹽、糖、雞精、啤酒
1、將茭白、肉洗凈都切成絲備用（肉可灑上適量的淀粉淹一下）
2、用熱水將干香菇浸泡到軟后用剪刀剪成絲 。
3、鍋中放油先將肉絲煸炒（這里告訴大家一個小技巧，在煸肉絲的時候可以用啤酒代替料酒這樣可以使肉絲更嫩）備用
4、鍋洗凈后加熱放適量的油倒入茭白絲煸炒一下后加入肉絲和香菇絲，加鹽、糖、雞精后將浸泡香菇的水倒一些在鍋中，用中火燒5分鐘即成 。
這道菜香菇特有的味道和肉絲的鮮美會使胃口大開哦 ， 很下飯而且作法比較簡單 。
知道里面有N種說法 。
到底哪一個是正確的？
問題補(bǔ)充：炒三絲(白蘿卜絲 韭菜絲 火腿肉絲)
素炒三絲(萵筍、白蘿卜、胡蘿卜)
溫炒三絲（豆角、腐竹、粉絲）
青炒三絲 扁豆200克 ， 平菇200克，水發(fā)木耳100克
外加 三絲炒米粉 ， 三絲炒烏東 ， 以及等等 。
莫非說只要3種絲炒在一塊就是“炒三絲”？
炒三絲，就是將三樣烹調(diào)材料放在一起炒 。各個地區(qū)有各個地區(qū)特有的材料，各個家庭有各個家庭的習(xí)慣，每個人有每個人的口味 。
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2、炒三絲,是那三絲咯?謝謝了,大神幫忙啊炒三絲是東北一道家常菜 。三絲指的是干豆腐絲、綠豆芽跟青辣椒絲 。這道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道東北菜 。它的特點(diǎn)是口感清脆 ， 味道清香，又非常下飯 。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是東北人日常非常愛吃的一道菜 。干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于兩者之間的一種豆制品 。由于東北的大豆質(zhì)量非常高，所以東北的干豆腐也是全國最好吃的了，味道甘甜，綿香，再加上清脆的綠豆芽和微辣 清爽的青辣椒絲，三樣?xùn)|西放在一起清炒，能綜合出一種很獨(dú)特的香味 屬于復(fù)合香型的菜肴 。
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3、炒三絲是哪三絲【炒三絲】
【制作食材】豬里脊肉，芹菜，胡蘿卜，食用鹽，食用油，生抽
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道炒三絲的制作教程，口味咸香，制作簡單 ， 十分鐘即可完成 。先來把做炒三絲的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備兩三兩左右的里脊肉，然后再準(zhǔn)備一顆芹菜，芹菜要準(zhǔn)備小芹菜 。然后再準(zhǔn)備半截胡蘿卜 。準(zhǔn)備完里脊肉，芹菜和胡蘿卜后 ， 咱們再準(zhǔn)備適量的食用油，生抽，食用鹽即可 。因?yàn)樽龇ㄌ貏e簡單，所以需要的材料也特別少，全部準(zhǔn)備好了，之后咱們就開始這道炒三絲的制作了 。
2、先來處理一下里脊肉 ， 里脊肉先放在清水中浸泡，然后清洗 。最好多清洗幾遍，將里脊肉中的血水盡量清洗出來 。里脊肉清洗完了之后咱們就先把它放到案板上切成薄片，然后再切成細(xì)絲 。里脊肉本身其實(shí)是比較好切的，如果你對自己的刀工不太自信的話 ， 那就先把里脊肉放到冰箱中凍上個20幾分鐘，讓它稍稍變硬之后再切就很容易切成絲了 。
3、里脊肉已經(jīng)處理完了 ， 那么接下來咱們就處理一下芹菜 。將芹菜葉全部摘掉，然后再把芹菜根從根部分離，再放到清水中浸泡清洗，清洗完了之后將芹菜切成大概兩厘米長的小段 。如果里面有比較粗的芹菜小段的話，咱們再用刀給它分成小一點(diǎn)的絲 。切好之后最好再沖洗一遍，沖洗完了再放到一個容器中控干水分 。
4、接下來處理一下胡蘿卜，胡蘿卜就比較好處理了 。只需要將胡蘿卜清洗干凈去皮再切成絲即可 。胡蘿卜處理完之后，咱們也是先把它收到一個盤中備用 ， 接下來就可以開始烹飪了 。
5、咱們在鍋里倒上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，然后將里脊肉絲放到鍋中先炒一下 ， 煸炒變色之后，放入胡蘿卜絲和芹菜絲繼續(xù)煸炒 。在炒里脊肉絲的時候，咱們可以把火開得小一點(diǎn)，但是放入胡蘿卜絲和芹菜絲之后，咱們要將火開成大火，這樣炒出來的味道好 。
6、將胡蘿卜絲炒到微微變軟之后咱們倒入適量的生抽翻炒均勻，然后先嘗一下咸淡，如果太淡的話，那么就再加入適量的食用鹽調(diào)一下味，如果味道夠的話那就不用加了，將它們?nèi)糠淳鶆蛑?，咱們就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的炒三絲就這樣完成了 。
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4、炒三絲是哪三絲炒三絲的家常做法：
用料：胡蘿卜2根、萵筍1根、金針菇1小把、鹽少許 。
步驟：
1、萵筍、胡蘿卜、金針菇 。
2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，洗干凈，金針菇 。
3、胡蘿卜和萵筍刨絲，金針菇去掉根部 。
4、鍋內(nèi)放油，加入金針菇 。
5、加入胡蘿卜絲 。
6、大火翻炒 。
7、加入萵筍絲 。
8、繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽 ， 鍋四周倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水 。
9、裝盤 。
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5、菜譜炒三絲是什么炒三絲
用料：胡蘿卜,豆腐皮,豬肉
調(diào)料：蔥花,姜末,鹽,雞精炒三絲
做法：
1、胡蘿卜,豆腐皮,豬肉分別洗凈,切絲,備用;
2、起鍋放油,煸炒肉絲至熟,盛出備用;
3、再次放油,放入蔥花,姜末爆出香味,放入胡蘿卜絲,大火翻炒直到炒出胡蘿卜色的汁(期間一定要勤翻,可加少量的水);
4、放入豆腐皮,加少量的水,繼續(xù)翻炒3分鐘左右,放入肉絲,加雞精,適量的鹽,即可. 小貼士：買回的豆腐皮,最好先放入鍋內(nèi)加水煮5分鐘左右,可祛除雜質(zhì)和異味. 胡蘿卜要多炒一會,可去本身帶有的怪味,還可使胡蘿卜素盡量釋放
素炒三絲步驟
1.準(zhǔn)備材料：金針菇（也可以換成豆芽）、胡蘿卜、青椒椒 。
2.所有材料清洗干凈 ， 金針菇去根部 ， 切兩段 。
3.胡蘿卜去皮切絲；青椒去籽切絲
4.倒入青椒煸香 。
5.倒入胡蘿卜絲，煸炒透（大約兩分鐘） 。
6.倒入金針菇翻炒幾下（大約15秒） 。加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋 。
炒三絲
用料： 藕、萵筍、紅蘿卜、小蔥、鹽、油 。
做法：
1.將紅蘿卜，萵筍 ， 藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；
2.水開后放入藕絲袞燙；水再次開后撈出來過涼水；
3.將鍋燒熱，放入適量的油 ， 加入紅蘿卜煸炒；
4.煸炒到紅蘿卜微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒；
5.翻炒幾下后加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤 ， 上面撒些小蔥末 。
又說是胡蘿卜，干豆腐絲 ， 綠豆芽 ， 是三絲，有的說黃瓜 ， 胡蘿卜 ， 青椒是三絲 ，
