1、材料：牛肉200克，黃豆芽50克 ， 大白菜4片 ， 金針菇150克，香菜適量，蔥適量 ， 微辣口味 。
2、牛肉切片放鹽，生抽 ， 胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鐘 。
3、所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條 。
4、鍋中燒熱水 ， 放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用,放點(diǎn)蔥花在上面 。
5、鍋里放油把蒜茸爆香后 ， 將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油 。
6、加入高湯（或清水）加入糖、鹽調(diào)好味，把湯燒開 。
7、將腌好的牛肉片放入煮開的湯中 ， 用筷子撥散，等湯再次燒開肉片變色即關(guān)火 。
8、將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中，撒上蔥花和香菜末 。
【水煮牛肉片的正宗做法 水煮牛肉片的做法】9、另起鍋放進(jìn)3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱后澆在牛肉片上即可 。
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