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燜肉的做法

美食

1、用料：五花肉800克，鹽10克,紹酒150克,蔥結30克,生姜15克,生抽30克 ， 老抽30克 。
2、將五花肉表面刮洗干凈，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（剛好沒過肉塊）內大火煮沸2分鐘；撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫；
3、把肉放回鍋中 ， 加入蔥結、姜片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽 ， 用大小合適的圓盤壓住肉塊；將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不要開蓋）至酥透；
【燜肉的做法】4、用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；放入冰箱冷卻后切成1cm厚即可 。煮燜肉的湯是最佳的面湯底，撒入蔥花 ， 放入面條 ， 壓上燜肉塊 。

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