鹵扁豆怎么做鹵扁豆制作有什么技巧_生活知道

1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維。
2、接著掰成3-4公分的長段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻。
5、接著在炒鍋中倒入少許底油。

6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋，放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下，接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水。
8、鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用。
9、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘。
【鹵扁豆怎么做鹵扁豆制作有什么技巧】10、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可上桌。