竹蓀體態優雅，營養豐富，鮮美可口，是一種名貴的食用菌 ， 有"真菌之花"和"菌中皇后"之美稱 。
一、生物學特性
1、形態 。竹蓀又叫竹參、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹雞蛋等，屬擔子菌綱 ， 鬼筆目，鬼筆科 ， 竹蓀屬 。竹蓀由菌絲體和子實體兩部分構成，菌絲體初為白色，絨毛狀 ， 后逐漸加粗成線狀，最后膨大為菌素 。幼齡的菌絲體顏色潔白，培養時期長可變為粉紅色、淡紫色或黃白色 。子實體由湯蓋、菌裙、菌柄和菌托四部分組成 。
2、竹蓀的生活習性 。竹蓀在夏秋季節單生或群生于竹林、竹子與闊葉樹混交林，以及庭院林邊等處 。
3、竹蓀的生活條件 。竹蓀是一種腐生菌，菌絲能從腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖質土中吸收所需碳、氮和無機鹽等營養 。人工栽培可用竹子的各種副產物、木屑、麥秸、甘蔗等作為碳源，以麩皮、米糠、豆餅粉為氮源 。竹蓀屬中溫性 。菌絲在lO一29攝氏度均能生長 。子實體在l6一29攝氏度發生，以22一25攝氏度最適宜，菌絲體適宜的相對濕度為7O一75%，子實體生長適宜的空氣相對濕度為9O一95% 。菌絲在無光或弱光下均能生長 。喜歡偏酸性環境，要求通風良好 。
二、栽培方式
1、菌種的制備 。⑴母種培養基的配方及制作 。①培養基的配方：蛋白棟l% ， 葡萄糖l% ， 瓊脂2%，水lOOml 。ph值為5一6 。②馬鈴薯25%，葡萄糖2% ， 瓊脂2% ， 水lOOml 。ph值為5一6 。⑵培養基的制作：按常規配制，裝管、滅菌、制成斜面 。
【名貴食用菌竹蓀的栽培技術 食用菌竹蓀栽培技術與管理】
⑵原種及栽培種的制備 。第l，碎竹片（l一2公分）65%，木屑l5%，麩皮2O%，加水至培養料含水量為65% 。第2，雜屑75%，麩皮2O%，糖l%，石膏l%，黃豆餅粉3%，加水調至培養料含水量為6O一65% 。
按常規制種方法配料、裝瓶、滅菌、接種和培養 。在l8一23攝氏度溫度下，原種約培養6O天長滿瓶，栽培種經4O一5O天長好 。
2、栽培方法 。竹蓀在氣溫7攝氏度以上即可栽培，以lO一l2月份栽培為宜 。
⑴室內箱栽：用廢木箱作栽培容器 。在箱底先鋪5一lO公分厚的腐殖質土，其上鋪竹段、木段或其它代料，于料上接入竹蓀栽培種 。每平方米用3瓶菌種，最后覆蓋肥土5一8公分，澆透水，在室溫下培養發菌 。常酒水 ， 保持濕潤 。在溫、濕度適宜條件下，4一5個月菌絲可長滿培養料 。當氣溫達2O一24攝氏度時，便在表土內形成菌蕾 。此時 ， 室內空氣相對濕度應保持在85%以上 。當菌球鉆出表土后，空氣相對濕度要提高到95%以上 。
⑵室外床畦栽培：選擇背風陰涼場地，挖深lO一l5公分 ， 寬lOO公分，長度不限的床畦 。畦底留lO公分松土，先鋪一層竹片或段木（干竹片需洗浸泡8一l2小時，晾干表面水分），在竹片或段木上播l層菌種，撒l層干竹葉，最上部覆蓋肥土lO公分 。若遮蔭條件差，應在床畦上搭蔭棚 。經常酒水保持表土濕潤 。從接種到采收經lO一l2個月 。
此外，還有菌種壓塊栽培方法、塑料袋直接栽培法等 。
3、竹蓀的管理
⑴水分管理是栽培成敗的關鍵 。菌絲體生長階段土壤濕度應保持65一7O%，濕度過大過小都不利 。若土壤過干，可噴細水，但不可使泥土上積水 。⑵各生長階段的管理 。菌蕾生長階段，溫度最好控制在2O一23攝氏度，空氣相對濕度在7O一75% 。子實體生長階段空氣相對濕度提高到9O一95%，可每天噴水3一4次 。每天開窗通氣l一2次，每次3O分鐘 。⑶室外床畦栽培的管理 。嚴防人、畜踐踏 。在發菌過程中，平時不要挖開檢查，以免弄斷菌絲 。⑷及時補土 。若埋的段木露出土表，應及時補土覆蓋 。
