大茴香又名八角茴香、大料、八角、五香八角、茴香八角珠，大茴香以其獨(dú)特的芳香，調(diào)入菜肴除臭祛腥，并揮發(fā)出誘人香氣 ， 令人食欲大增，并具有特殊的營養(yǎng)價值．大茴香為術(shù)蘭科植物八角茴香的果實(shí)，主要產(chǎn)于福建、臺灣、廣西，廣東、貴州、云南等省區(qū) 。春果在4月果實(shí)老熟時拾?。錒趌0至11月采收 。除去雜質(zhì)置沸水鍋中煮沸后，撈出，曬干或烘干 。以顆粒較大、均勻、飽滿、濃香、味甜者為上品 。
【成分功用】
大茴香果實(shí)主要含揮發(fā)油，其中主要為茴香醚、小茴香酮，還有茴香醛、茴香酸、愛草腦、對聚傘花素 。此外，還含脂肪油、蛋白質(zhì)、樹膠、樹脂、黃酮類化合物、花生酸、亞油酸、豆甾醇等成分 。茴香油具有刺激胃腸神經(jīng)血管，增強(qiáng)血液循環(huán)的作用n大茴香水煎荊對人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑制作用；大茴香的乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、剮傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病皮膚真菌等均有較強(qiáng)的抑制作用：茴香腦有升高白細(xì)胞的作用 ， 對化療病人的白細(xì)胞減少癥有較好療效 。此外，茴香腦還具有雌激素活性，并能促進(jìn)腸蠕動 。
【大茴香有哪些作用 大茴香有什么作用】
【性味功效】
大茴香性溫味辛 。入胃、脾、肝、腎經(jīng) 。具有暖胃健脾 ， 溫腎散寒，調(diào)中理氣的功效 。主治寒疝腹痛，腰漆冷痛，胃寒嘔吐 ， 脘腹疼痛，寒濕腳氣，大小便不通等癥 。
【用法用量】
大茴香3-6克，水煎服，或研細(xì)末入丸、散 。
【食用方法】
大茴香粥：茴香5克，粳米60克 。茴香炒黃研末備用；粳米加水煮粥，投入茴香末，加紅糖少許，稍煮為黏稠，即可食用 。具有溫胃散寒的作用，適用于胃寒嘔吐、食欲不振、脘腹脹滿、便溏泄瀉、下肢冷痛等癥 。
【藥用驗(yàn)方】
大茴香散：八角茴香30克，小茴香末30克，胡椒15克 。共研細(xì)末，每次3克，用米酒調(diào)服 。具有健脾暖胃 ， 散寒止痛的功效 。主治偏墜疝氣，胃寒氣痛，腹脹如鼓等癥 。
【注意事項(xiàng)】
1．陰虛火旺者禁服大茴香，
2．發(fā)熱口苦口干者，不宜服用大茴香 。
