1、辣炒雞胗 。原料:雞胗，香菜， 醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥 。
2、做法:鍋里加油后放少許鹽，然后炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色后加蔥 。放入雞胗，火要開到最大 ， 然后加醬油 ， 放入雞精炒到水快干時，放香菜，芝麻 。還可稍加些胡椒粉和香油，
3、孜然雞胗 。原料 :雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻 。
【雞珍的做法 相關的材料和做法】4、做法:雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；大蔥、蒜剁成蓉備用；鍋放油燒至8分熱 ， 倒入腌制好的雞胗過油；爆至金黃色撈起瀝干油 ， 孜然粉、孜然粒備好；另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入雞胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒 ， 攪拌均勻 ， 炒出香味，撒上熟芝麻即可 。
