1、用料：大白菜200克、腐竹50克、青紅辣椒各一個、生姜2片、山茶油適量黃、貢辣椒醬1大勺、有機糙米醋2大勺、鹽1小勺 。
【酸腐竹怎樣做的 怎樣做酸辣腐竹】2、大白菜洗干凈切成段，青紅辣椒切小段，腐竹提前用溫水浸泡半個小時以上 。
3、鍋中倒入清水燒開，倒入少許山茶油，把大白菜放進去煮熟 。
4、煮熟的大白菜撈起裝入碗中（大概3分鐘左右，不要湯汁） 。
5、鍋中倒入油燒熱，下姜片爆香、放入黃貢辣椒醬炒一會 。
6、然后放入1.5碗水（米飯碗）、放適量的鹽，煮開后放入腐竹 ， 煮2~3分鐘 。
7、將腐竹撈起碼入碗中，放在大白菜上面 ， 上面再放上青紅辣椒段，然后湯里倒入米醋攪拌均勻（此時已經關火狀態） 。
8、將湯汁均勻的淋入碗中 。
9、在將鍋燒熱，放少許油燒至冒煙后關火 ， 倒在青紅辣椒上面 。
10、一道開胃菜就完成了，真的是好下飯呀！
