醪糟麻花做法做麻花的步驟_生活知道

1、拌料：將川白糖按5%的比例加入沸水，攪拌25公斤左右，使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤) ，再攪拌5～6分鐘，使攪拌充分融蝦笤儐綠胤郟旌轄漣柙種?，即成為面團?

2、成型：將面團按規格分料，切條，用手工搓制成長條，并絞合搓制成股(搓成條、股時兩手方向相反) ，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
【醪糟麻花做法做麻花的步驟】3、炸制：油溫為120～130℃ 。炸制時要細心，翻動要輕，使在制品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右，視在制品顏色呈深鴨黃色時即起鍋。待完全冷卻后進行包裝。