1、云南人最喜歡吃什么的十道菜是什么? 哈哈，說到云南人最喜歡吃的菜，十道怎么夠！
由于復雜多變的地理氣候條件，和獨特多樣的民族風俗習慣 ， 云南可以說是中國食材種類和烹飪手法最豐富的省區(qū) 。要以十道菜來代表 ， 真的很難服眾，所以我想以類別來盡力概括一下 。
首先，按食材種類來分：
1. 野生菌類 。
其實我有些奇怪，看之前回答問題的朋友，應該多數(shù)為云南人，可是怎么會沒人提到野生菌呢？以我的認知，在云南，如果說大家對別的菜色還有所爭議，眾口難調(diào)的話，那么，野生菌應該就是眾望所歸的No.1 。
全世界，大概沒有一個地方的人，如云南人這般熱愛野生菌 。“拼死吃河豚”算什么，全球一年也沒幾個吃河豚中毒的，但云南每年吃菌子中毒的卻從未斷過 。很快，最新出爐的菌子中毒段子就要來了！
外地朋友對云南野生菌的認識，最廣的大概便是野生菌火鍋，最有名的品種應該是松茸、松露、羊肚菌 。
但是，對云南人來說，菌子火鍋未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露真的沒什么存在感 。不同的野生菌必須用不同的烹飪方法，才能激發(fā)它最原始的味道 。那么 ， 云南最受歡迎的野生菌有哪些呢？
爆炒干巴菌、生炒見手青（牛肝菌）、油炸雞樅菌、肉釀青頭菌、燴雜菌、赤身松茸……
種類遠遠不止這些，實在是不勝枚舉 。
2. 米線類 。
如果說野生菌是云南飲食界的饕餮盛宴，那么 ， 米線就是最樸素的人間煙火 。每個早晨，從一碗米線開始，已經(jīng)成了大多數(shù)人的日常生活 。
過橋米線，于云南人，其實不算必需，更日常的是：大鍋米線（牛肉、羊肉、雞肉、豬腳、汆肉、腸旺、鱔魚、草芽……）、小鍋米線、豆花米線、豆湯米線、稀豆粉米線、醋米線、炒米線、涼米線、過手米線、包燒米線，等等等等……
這里 ， 說是米線，其實也包含了卷粉、米干等 。我甚至決定把餌塊、餌絲也并到這一類了，不然分類太多 。
3. 土豆類 。
土豆獨立一類，外地的朋友可能無法理解 ， 但云南人一定會會心一笑 。
日常的炒土豆、燉土豆 ， 就不說了，只講講云南特別的幾種做法：燒洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋燜飯……
4. 豆腐類 。
我常常想，如果把中國的豆腐分個大類，我會把它分成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐 。
除了上過《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黃豆腐以外，云南還有很多本地人喜愛的豆腐：昆明七步場豆腐、文山平壩臭豆腐、紅河甲寅豆腐、彌渡密祉豆腐……
5. 土雞類 。
眾多的肉禽類，我為什么單列出土雞？因為，走過了云南那么多的地方，才明白了 ， 云南人對土雞是如此的熱愛 。
建水汽鍋雞、哈尼蘸水雞、彌勒鹵雞、文山壯涼雞、丘北麻辣雞、廣南岜夯雞、普洱大紅菌燉雞、傣味手撕雞、勐海烤雞、無量山火腿木瓜雞、永平黃燜雞、諾鄧火腿雞、怒江漆油雞、尼西松茸雞、雞足山冷菌雞、玉溪酸筍雞、沾益辣子雞……
6. 奶制品類 。
云南十八怪“牛奶成片賣”，奶制品是云南少數(shù)民族喜愛的一類食材 ， 為了便于保存和運輸，聰明云南人把它做成了固體：乳餅、乳扇是云南特產(chǎn)有的乳酪、芝士 。
牦牛酸奶、酥油茶，是滇西少數(shù)民族的日常必需品 。
其次，按烹飪方式分類 。
1. 涼拌類 。
由于云南南部地區(qū) ， 氣候炎熱 ， 香料眾多 ， 當?shù)氐纳贁?shù)民族擅長涼拌這一烹飪方式 。不僅各種野菜、肉類可以拌，甚至于水果也喜歡用來拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠蘿、羊奶果……只有你想不到的，沒有云南人“拌”不了的 。
另外 ， 云南人還衍生出了舂拌這一特殊的涼拌形式 。舂干巴、舂雞腳、各種舂拌涼菜 ， 在滇南地區(qū)極為盛行 。
2. 腌臘類 。
出于食材保存的考慮，云南人很早就學會了腌制這一方式 。云南的腌制食品 ， 可以大致的分為兩大類：
肉類 ， 包括：火腿、干巴、香腸、臘肉（豬腳、排骨）等等 。
素菜類 ：鹵腐、豆豉、辣醬和各種腌菜……
然而這里我想單獨提出來講的是“ 鲊”類： 這是云南特殊的一種腌制形式 ， 它將傳統(tǒng)魚類的腌制方法推廣到了各種肉類及蔬菜：豬肝鲊、白族剁生、彝族骨頭參、蘿卜絲鲊、茄子鲊、藕鲊、紅薯鲊……都可以歸為這一類 。
3. 湯鍋類 。
湯鍋 ， 是云南人最常見、最原始的一種烹飪方式，按原料不同分為：牛、羊、馬、驢、騾子、牦牛等湯鍋 。還有蘸水魚、酸湯豬腳、臘豬腳、臘排骨等等 。
4. 燒烤類 。
我不敢說，云南的燒烤是中國最好吃的，因為中國的燒烤文化真的是淵遠流長，僅我吃過的，東北（以錦州為代表）燒烤，和四川（以西昌為例）燒烤，都非常不錯 。但我可以說云南的燒烤是最特別的，主要體現(xiàn)在食材的多樣和蘸料的豐富 。
烤豆腐、烤草芽、烤蟲子 ， 各種野花野菜野生菌……很多外地朋友 ， 到了云南吃燒烤，根本不會點菜 。
而蘸料，光是一個燒豆腐，就得配：干碟、濕碟、蒜油碟 。濕碟又分：鹵腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……還有肉類專用的腌菜膏碟 。
最后，為了不增加分類 ， 就把烤鴨也分到燒烤類了，嚴格來說，它是完全不同的 。云南宜良的烤麻鴨，可以說是中國烤鴨界的一股清流 ， 外地的朋友，有機會一定要嘗嘗 ， 它可以完全顛覆了你對烤鴨的認識！
5. 烘培類 。
如果你以為我要說的是鮮花餅，那就錯了，其實我想講的是滇式月餅 。鮮花餅的興起，其實是近些年 ， 旅游 業(yè)的發(fā)展的產(chǎn)物 。而云南真正值得一提的，是滇式月餅 。
無論是酥皮的麻仁、伍仁、鮮花（鮮花餅其實是脫胎于此）；還是硬殼的火腿；紅餅、白餅，都秒殺市場上的各種網(wǎng)紅月餅 。
所以，說了那么多 ， 云南的 美食 ，僅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分類，歡迎大家補充討論 。
本人云南人，愛旅行、愛 美食，以行走各地，發(fā)現(xiàn) 美食 為人生終極目標，歡迎大家關(guān)注！
云南人最愛吃的十道菜:
1，火腿:全省16個州市都愛吃火腿 。清燉火腿 ， 火腿雞，火腿燉紅豆，火腿燉山藥，火腿燉海帶等等 。
2，魚:煮魚的花樣非常多:有清燉魚，酸辣魚，烤魚 ， 麻辣煮 ， 煎小魚，生魚片，酸湯魚，豆腐魚，豆豉魚，清蒸魚等等 。
3 ， 昆蟲:蜂蛹 ， 竹蟲 ， 蠶蛹，蜻蜓，麻蚱等等 。
4，豆腐:有豆花，黃煎豆腐，燒豆腐 ， 臭豆腐，鹵腐，乳腐 ， 腐乳，豆腐皮等等 。
5，菌子:云南野生菌非常多，吃法大多 ， 素炒菌子，加工出來的油雞樅，松茸燉雞，香菇燉土雞等等 。
6，野生菜 ， 如香椿，竹葉菜，白花 ， 桑葚花 。香椿涼拌，香椿炒✅雞蛋 ， 白花湯，桑葚花煎雞蛋等等 。
7，豬肉:吃法較多 ， 如青椒炒肉，小蔥炒肉，紅燒豬肉，豬腳燉黃豆 ， 清燉排骨，臘排骨，百合豬肉圓子 ， 豬蹄燉附片等等 。
8，牛肉:除回族人以外，其它95%的云南人都愛吃牛肉 。
9 ， 雞肉，現(xiàn)在都追求吃土雞，每到一地，只要進飯店，大部分人都吃上一只清燉雞 ， 其它的有永平黃悶雞，香菇燉雞，木瓜雞，火腿雞等等 。
10，羊肉 ， 什么曲靖帶皮羊肉，烤全羊，清燉羊肉湯 ， 羊頭蹄湯等等 。
作為一個地道的云南人，又是喜歡旅行和 美食 的博主，我來回答你的問題 。
我就找出10道比較受歡迎菜類 ， 括號里都是基本相似相近的菜，還有什么沒說到的評論區(qū)見！
海稍漁
火腿燉雞
柴火雞火鍋
酸辣魚
火烤牛干巴
宣威火腿
砂鍋燉排骨
花椒雞
清湯羊肉火鍋
土豆黃燜雞
正宗老昆明豆花米線
1.過橋米線類（小鍋米線，涼鹵.豆花米線等）
2.汽鍋雞類（清湯雞，火腿菌子雞）
3.黃燜雞（辣子雞，土豆雞）
4.砂鍋魚（酸辣魚,海稍漁、酸菜魚）
5.宜良烤鴨（小麻鴨）
6.牛干巴（火燒干巴、舂傣味干巴）
7.宣威火腿（麗江諾鄧火腿）
8.香茅草烤魚（烤雞）
9.花椒雞（新鮮花椒、干花椒炒的）
10.黑山羊火鍋（清湯紅燒黃燜羊肉）
因為云南少數(shù)民族很多，地理位置跨越很長 ， 所以吃的時候也很重要，按照當?shù)氐囊恍┨厥馇闆r下才有不同種類的 美食 ， 所以我大概分了幾類，沒有想到了大家點評！
云南最喜歡的十道菜其實不僅十道
1.紅三剁
2.涼白肉
3.宜良烤鴨
4. 香茅草烤魚
5.粉蒸肉
6.老奶洋芋
7.辣子雞
8.兩畝地
9.腌肉燜小瓜
10.豆腐圓子煮白菜
你好 ， 作為云南德宏人，很高興能回答你提出的問題，我來回答一下我們德宏最喜歡的十道菜
1.撒撇
2.手抓飯
3.過手米線
4.牛扒呼
4.水腌菜蜂兒
5.炸皮子、牛干巴
6.雜菜湯
7.燉雜魚
8.包燒菜
9.甜筍煮雞
10.小花魚
去過好多次云南，云南蠻大的，各地愛好應該有些差別 ， 我所了解的有：1、大理的生皮，我個人覺得還不錯 。2、昆明的燒烤，感覺是真不錯，包漿豆腐加沾水辣等 。3、酸木瓜魚，云南本地的酸木瓜，真的很酸 。4、餌絲，放些云南的特有酸菜，一些韭菜，不錯的 。5、街邊碳烤土豆，整顆土豆對切開，放上特有的辣椒面，哈哈，很喜歡這個 。6、迪慶那邊的臘土雞 ， 配那個特制的辣椒碟，美味的 。7、宣威的火腿，很鮮美 。8、香格里拉的松茸，天麻 ， 山藥，當歸等，野生的品質(zhì)就不用說了 。9、嘉年華的鮮花餅，個人也很喜歡 。10、酸角，干巴牦牛肉等等 。總之云南 美食 也蠻多的，過橋米線就不說了，知名度很高 。
最常見的：
1炸洋芋
2.酸腌菜小抄肉！
3.宣威火腿
4.爆炎牛干巴
5.米線
6餌塊
7.各種野生菌
8辣子雞
9菜豆花
10.血辣子
我有一云南朋友，之前問她你最忘不了的食物是什么？
“炸洋芋”
炸洋芋？是什么東西？是炸芋頭？（哈哈，之前一直以為“洋芋”是“芋頭”）
“就是土豆，或者叫馬鈴薯”
額，一個土豆有什么好吃？
“從小吃到大，頓頓洋芋，忘不掉而已”
天麻燉雞 汽鍋雞 小鍋米線 過橋米線 烤乳扇 烤餌餅 破酥包 牛干巴 烤臭豆腐 炸洋芋 涼拌米線
酸菜炒肉，有些地方叫腌菜炒肉
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2、奇怪的菜名在飯店吃飯的時候，你有遇到過什么比較古怪的菜名？
很高興能回答你的問題 。說起古怪的菜名，我們在生活中都是經(jīng)常遇見的 ， 這些菜名大部分是根據(jù)菜的形，色、味也或者有的是夸大的而起的菜名 。不管那樣，一是讓我深深地記住了這種菜，二是感嘆中國飲食文化的高深 。自古至今就有太多的奇怪菜名了 ， 那今天和大家一起有那些古怪的菜名吧 。第一，從菜的形來說一些古怪菜名1.螞蟻上樹其實就是用粉條和肉末一起炒的家常菜，當你把粉條挑起來的時候，就好像一顆顆屹立的參天大樹 ， 而粉條上的肉沫就好比一個個小的螞蟻拼命的往上爬，所以才有了螞蟻上樹的菜名 。2.火焰山這個就更好理解了，一盤西紅柿加白砂糖，去過火焰山的人估計覺得這個菜名起得非常到位 ， 冬天通紅的火焰山 ， 山頂覆蓋著一層白雪，就好比西紅柿上的白砂糖，用火焰山來形容西紅柿拌白砂糖再合適不過了 。
3.熊掌豆腐大家可不要理解錯了，要吃熊掌，在過去封建社會可以吃，而現(xiàn)在熊可是保護動物，可萬萬吃不得熊掌 ， 而熊掌豆腐，只是用豆腐做成熊掌的樣子而已，讓人感覺瞬間吃了個高大上的美食 。第二，從菜的色來說一些古怪的菜名1.翡翠白玉湯這個是根據(jù)湯中的菜的顏色來起名的 ， 湯中的綠的菠菜就好比翡翠，白菜幫好比白玉，所以才叫翡翠白玉湯，聽著挺高大上的，其實就是菠菜白菜湯 。2.春暖花開聽了這個名字大家是不是想到春天，想到綠色 ， 想到很多花馬上就要開放的樣子 ， 其實這個就是清炒西蘭花，只是在里面加了一些紅色的辣椒，黃色的胡蘿卜而已，看著顏色五顏六色的，就好比春天來了，各種顏色的花開放 。
3.兩畝地這個名字是不是很有意思，其實這個就是青豆炒玉米，就像你家種了兩畝不同的莊稼，一塊是青豆，一塊是玉米 ， 將兩個一起炒制的而成的美食 。一半綠色一半黃色讓人看了 ， 也是記憶猶新 。第三 ， 從菜的味來說一些古怪的菜名1.初戀的感覺想問大家初戀的感覺是什么，是不是有苦也有甜呀 ， 所以這道菜其實就是苦瓜炒玉米粒 ， 讓你感受到苦瓜的苦也讓你感受到玉米的甜，就像初戀一樣 。2.麻婆豆腐這里可沒有老婆，只是一個叫陳麻婆的川菜館做的一道燒豆腐，吃起了的特別的麻，再加上這個老婆婆臉上有幾個麻子，所以大家管她燒的豆腐叫麻婆豆腐 。3.火辣的吻朋友要不要來一盤火辣的吻，我看還是算了，吃完了你保證嘴巴發(fā)燙 ， 其實這道菜就是尖椒炒豬嘴 ， 這感覺就是把辣椒涂在豬嘴上 ， 那感覺能不辣嗎？可見這個菜名真的非同一般呀 。
以上就是我記憶比較深刻的一些古怪的菜名 。其實在我們生活中好有很多，比如是獅子頭，其實就是大丸子，母子相會：黃豆炒黃豆芽 。耳邊悄悄話：涼拌豬耳朵 。波黑戰(zhàn)爭：菠菜炒木耳 。關(guān)公戰(zhàn)秦瓊：西紅柿炒蛋 。烏云遮日：紫菜蛋花湯 。亂棍打死豬八戒：蒜臺炒肉 。等等，這些都是人們通過對美食觀察而起的特別形象，貼近生活的菜名，讓我們在生活吃飯當中也充滿了樂趣 。不知道大家遇見那些古怪的菜名 ， 歡迎關(guān)注我 ， 在評論區(qū)留言
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3、兩畝地是什么菜兩畝地是一道云南菜，用青毛豆和云南特有的水果甜玉米為主料，經(jīng)過炒制，香甜可口 。
滇菜即云南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系 。滇菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國至兩漢時期的古滇國，唐宋時期（南詔、大理國時期）初具雛形，經(jīng)歷了元明時期的大變動、大發(fā)展，形成于清代中葉 ， 是中國菜體系中一個具有鮮明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特點的菜種 。
滇菜具有云南25個少數(shù)民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征，是云南少數(shù)民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產(chǎn)物 。
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4、二畝田地是什么飯桌上常有一道菜，菜名很奇怪，叫“兩畝地” 。這個菜是用新鮮的青豆和甜嫩的玉米粒一起清炒，上下翻炒這青黃兩種顏色的圓粒粒 ， 不但顏色鮮艷誘人，味道也真好！在色、香、味的誘惑之下，這道菜為什么叫兩畝地？最后自己主觀地下了一個結(jié)論：之所以叫“兩畝地”，是說玉米和黃豆共需兩畝地才種得出來 ， 對嗎？也許！
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5、二畝田地說的是什么【兩畝地是什么菜,云南人最喜歡吃什么的十道菜是什么？】飯桌上常有一道菜，菜名很奇怪 ， 叫“兩畝地” 。這個菜是用新鮮的青豆和甜嫩的玉米粒一起清炒 ， 上下翻炒這青黃兩種顏色的圓粒粒，不但顏色鮮艷誘人，味道也真好！在色、香、味的誘惑之下 ， 這道菜為什么叫兩畝地？最后自己主觀地下了一個結(jié)論：之所以叫“兩畝地”，是說玉米和黃豆共需兩畝地才種得出來，對嗎？也許！
