1、甜蝦為何都是煮熟后銷售的,它和其他的冷凍大蝦區別在哪?由于甜蝦它的生存環境在北極，溫度極低，受傳統加工方式和技術的影響 。用現代大型拖網漁船在深海中捕獲野生北極蝦 。每網捕獲量高達幾十噸到幾百噸 。由于遠離海岸 ， 不能立即卸到岸上的加工廠處理 。如果直接冷凍 ， 蝦肉會脫水 。為了鎖住水分 ， 北極蝦捕撈之后就會馬上預煮，使蛋白質變性，然后快速冷凍 ， 裝盒，回到碼頭后上岸包裝發貨 。也就是說，我們吃的北極蝦 ， 一定是進口產品，而且都是在海上就煮熟了的 。
北極甜蝦是顧名思義就是生長在北極 ， 還有寒冷的北冰洋里面，水深至少在180米到260米左右 。北極甜蝦由于其特殊的生長環境 ， 含有三種不同的不飽和脂肪酸，所以食用時會有三種不同的味道，即咸味、甜味和鮮味 。
在中國，因為很多人不知道北極蝦是已經煮熟的 ， 所以經常在烹調之前會重新加熱或者用北極蝦涮火鍋，這樣會影響蝦的口感和營養 。其實 ， 煮熟后冷凍的北極蝦只要解凍得當，食用前用清水沖洗干凈就可以直接食用味道非常好 。北極蝦的解凍方法也很簡單:將北極蝦從冰箱中取出 ， 放入盛有常溫飲用水的碗中，用湯勺輕輕攪拌10-15秒 ， 融化北極蝦表面的冰霜，使北極蝦吸收一些水分，使冷凍的北極蝦恢復自然狀態 。
北極甜蝦煮熟后出售 。這種做法主要是為了保鮮，營養和原始水分不會流失 。北冰洋屬于海外國家 ， 所以這種保鮮方法是從國外傳下來的 。有事實證明，北極甜蝦一定要煮熟再賣 。這是最好的保鮮方法，可以達到原汁原味，完全不影響口感 。總的來說，北極蝦肉質緊密，營養豐富 ， 是很多人都愛吃的一種蝦類美食 。
因為甜蝦對于水質的要求是比較高的，在售賣的過程中很容易出現死亡的情況，嚴重影響售賣的價格以及市場銷量煮熟后看起來非常有食欲，而且甜度很好，方便人們品嘗增加銷售量 。營養價值 ， 口感 ， 蝦肉的甜度，蝦肉的警示飽滿程度，蝦肉的色澤都是有很大區別的 。
甜蝦是生活到北極，由于打撈較為困難，在打撈上之后沒有辦法迅速的回港進行處理，所以打撈上來之后的1~2個小時以內，會在船上將甜蝦煮熟之后再進行冷凍，這樣可以極大的保存蝦的鮮味 。
因為甜蝦是在比較寒冷的地方撈上來的，在撈上來之后煮熟再售賣，這樣可以最大的程度保留住甜蝦的營養，而且會讓口感更好，冷凍的大蝦則是在生的時候可以保留最好的口感 。
它的花色種類是比較多的，而且可以添加一些配料，因為它本來的味道就帶有甜味，為了延長存放的時間 。
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2、為什么北極海鮮捕撈以后,要先煮熟再冷凍?可以最大程度保存海鮮的新鮮度和口感 。。
據悉，自20世紀80年代至今，中國人均海鮮消費量增長了6倍，如今中國已成為全球最大的海鮮消費國，而進口海鮮產品以其健康營養、安全、高性價比的特點正被越來越多消費者所接受 。
北極甜蝦，英文名cold water shrimp ， 是在北大西洋高緯度深海冰冷純凈的環境下生長三至八年的野生蝦，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅 。其生長以及包裝冷藏運輸過程都沒有任何污染，解凍即可食用 。經口味測試，鮮度超過其他各種活鮮的養殖蝦，現在越來越受到廣大消費者青睞，據統計，2013年中國共計進口3萬噸北極蝦，其中丹麥美人魚（Sirena）公司占比30%，是中國目前最大的北極蝦供應商 。
據中國水產流通與加工協會介紹：隨著中國國內消費水平的提高，消費者對于海鮮的需求也趨于多樣化，選擇面也越來越廣，同時由于國內消費者對國產海鮮的質量狀況的擔憂以及國內海鮮消費市場常見的缺斤短兩等問題，進口海鮮正在成為人們的另一個重要選項 。
另外，受近年來國內肉制品禽流感、瘦肉精等食品安全事件影響，國內消費者對于海產品的需求日益旺盛，尤其是北極甜蝦、阿根廷紅蝦、格陵蘭比目魚、龍蝦、雪蟹、三文魚等一些中高端產品 。從海關數據來看，進口海鮮整體的漲勢中，中高端海鮮產品增勢顯著高于整體水平 。
來源：中國質量萬里行
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3、皮皮蝦煮熟后可以冷凍嗎?皮皮蝦煮熟后可以冷凍 。
冷凍的皮皮蝦在營養價值和新鮮的皮皮蝦的營養價值相差無幾，對于一時半會吃不完或者是有遠距離攜帶的需要，通常需要對皮皮蝦進行冷凍處理，不進行冷凍處理，那么皮皮蝦身上的蛋白質會因為活躍細菌的分解作用產生臭氣 ， 進而導致無法食用 。另外，冷凍的皮皮蝦和新鮮的皮皮蝦在口味上往往有所不同 。
皮皮蝦的儲存方法：
方法1、空的礦泉水瓶子，洗干凈 ， 將買回來的皮皮蝦整只的放入，然后灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可 。吃的時候，可以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出皮皮蝦即可 。
方法2、一般的話如果采用以下方法可以保存兩三天
1.找一個橡膠袋子,不能漏氣 。
2將蝦爬子放進去 再放些水 。
3然后用氧氣充滿袋子，充的鼓鼓的，袋子扎緊不能漏氣,水大概裝滿袋子的一半 。
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4、市場里的蝦為何要用冰凍起來?蝦類等海鮮一離開水就很容易死亡，機體就會失去抗菌能力 ， 這些海鮮生物本身的含水量也很高，一般在80%左右 。高水分含量的肌肉組織極易被微生物利用而造成污染變質，并產生難聞的味道，還會導致褐變 。
具體到蝦類 ， 蝦類自身含有酶類和酪氨酸，在冷鏈過程中依然可以保持活性，如果溫度變動、接觸氧氣 ， 蝦體內的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）會使酪氨酸氧化，生產黑色素，就會導致蝦頭、蝦尾變黑 ， 甚至整個蝦體都褐變，嚴重的還會變質 。消費者應該都不希望買到變色、甚至變質的蝦吧？褐變會直接影響消費者的購買，對于商家來說 ， 消費者不買就是最大的打擊 。因此，蝦類在捕撈后銷售前，一般有一個保鮮護色的過程 。常用的方法包括控制溫度（低溫冷凍、冷藏）、隔絕氧氣、降低pH等等 。不過 ， 單一的方法可能都存在一定的局限性 。
蝦類的保鮮技術上有一種 “冷凍灌水包冰衣法” 。具體操作方法是：每盤蝦進行冷凍時，先在盤底加少量冰水封底，當蝦體溫度降到-8℃時第一次加水 ， 加水量為蝦層高的三分之二左右；當蝦基本凍好時再加水，這個時候的加水量通常也不能太多，以剛蓋過下層為宜；當蝦體中心溫度達到-18℃時，就可以出庫脫盤；脫盤后再加一層冰衣（即包冰衣） 。這種冷凍蝦外面的這層冰也叫“蝦保鮮冰” 。這種保鮮冰中往往會加入焦亞硫酸鈉，這種保鮮處理手段，既隔絕了氧氣，又降低了pH ， 同時也能保證溫度較低，能更好的防止蝦變色、變質 。
需要提醒的是 ， 這種保鮮處理的蝦主要是為了滿足長期儲存或者長途運輸地區和人群的需要，并不意味著所有的蝦都要這樣處理，也不是說你只能買這樣的蝦 。作為消費者，你完全可以根據自己的需求購買新鮮的蝦 ， 前提是你及時的吃完 ， 或者吃不完的，自己也要做好防腐保鮮措施 。而對于身居內陸、遠離海邊的人們來說，幾乎是只能買這種冷凍的蝦了，或者就買蝦干吧 。
消費者在質疑自己買到的蝦很大一部分都是冰的時候，往往都把這種情緒潑在了批發商身上，其實，批發商從食品生產商夠買的也是這種形式的蝦，而食品生產商這樣做的目的主要是為了保障安全 。
這種保鮮冰的使用也存在一定的漏洞 。在微博上跟一個做海鮮投資專家@樊旭兵 交流，他反應，目前包冰最嚴重的蝦主要有兩類：一類是國內養殖的南美蝦，煮熟后再包冰 ， 每次包冰可以增加重量15%-20%，近年來隨著價格戰越來越烈，包冰次數也越來越多，包冰四次就可以增重60%-100% 。由于缺乏相關的管控，一些企業大量使用保鮮冰 ， 也沒有標注其實際含量（這種冷凍蝦大部分是散裝、沒有食品標簽，如果有食品包裝，理應在標簽上注明實際含量），存在一些包冰過多的現象 ， 需要加強的監管 。
低溫保鮮，防止細菌入侵，增長保質期
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5、煮熟的蝦可以冷凍保存嗎
一、煮熟的蝦能放冰箱多長時間
煮熟的蝦最好是當餐用完，室溫下放置不要超過6小時 。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能 。
而放冰箱的話，理論上來說，冷藏可以保存3-7天，冷凍可以保存1個月以上，具體看你選擇的檔位 ， 檔位數字越大 ， 保存時間越長 。
但是，實際生活中，不建議存放這么久 。不說變質，時間久了容易被風干，味道也會沒有以前鮮美了，還是盡早食用掉比較好 ， 當天吃完最佳 。煮熟的蝦放冰箱 ， 最好48小時內盡快食用 。

二、蝦煮熟后怎么保存
1、保鮮盒
把煮熟的蝦放保鮮盒里密封，用容器裝涼水，把保鮮盒放水里，置于陰涼處，可保存24小時不壞 。
2、冰箱冷藏
煮熟的蝦子放在冰箱里冷藏 ， 建議纏上保鮮膜 ， 這樣效果會比較好 。
3、冰箱冷凍
煮好的蝦瀝干水，放在保鮮袋或保鮮盒里，放到冰箱冷凍室 。如果能抽真空更好 。注意要密封包裝完好,以免水分流失影響口感 。盡量把冷凍室溫度調低 。
三、熟蝦從冰箱里拿出來怎么吃
1、熟蝦從冰箱里拿出來，保證不餿、不變質，還是可以吃的 。但是，必須再加熱、且加熱要充分 。吃的時候最好是蒸一下，味道會比較好 。
2、還可以把熟蝦放到盤子里,撒上一層鹽,然后放到微波爐里,高火5分鐘,看一下情況,如果還很軟就翻動一下再來幾分鐘,直到變成蝦干,很好吃的 。
煮熟的蝦可以凍起來 。煮好的蝦瀝干水，放在保鮮袋或保鮮盒里 ， 放到冰箱冷凍室 。如果能抽真空更好 。注意要密封包裝完好,以免水分流失影響口感 。盡量把冷凍室溫度調低 。再吃時必須再加熱，且加熱要充分 。吃的時候最好是蒸一下，味道會比較好 。
【蝦為什么要煮熟后再冷凍,甜蝦為何都是煮熟后銷售的，它和其他的冷凍大蝦區別在哪？】已經煮熟的蝦，最好不要放冷凍保存?。梢苑湃肜洳厥?，因為最好是早點吃，要好點時間不要太長
