1、做法一
魚塊少許，一般草魚就可以 ， 肉質(zhì)鮮嫩 。洗凈 ， 依次放入鍋內(nèi)，加油單面煎一下 。
可以大火，看牢不要糊 ， 出現(xiàn)金黃以后依次翻面，繼續(xù)煎 。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
兩面煎差不多 ， 就放入紅辣椒和青辣椒 。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
加料酒去腥，加醬油，和鹽 。
加水，沒過魚塊，開大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，稍微燉10分鐘，入味 。
期間要關(guān)注，鍋內(nèi)的水還有沒有，待到湯汁不多就轉(zhuǎn)大火收一下，起鍋 。
2、做法二
魚肉洗凈切好，加入姜絲，蔥，鹽料酒，醬油 ， 蠔油，淀粉拌勻腌制半個小時 。
切好辣椒，姜蒜 。
鍋里熱油放入魚塊小火慢煎至金黃鏟起備用 。
鍋里熱油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入辣椒翻炒至斷生 。
倒入魚塊翻炒均勻，加入鹽，醬油，耗油，糖翻炒一分鐘左右即可 。
3、做法三
草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調(diào)味，腌制半小時以上，加生粉 。
油溫七層熱以后加入魚塊 。
待魚塊金黃后撈出 。
加油 ， 蔥姜爆香 。
加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收干后淋點(diǎn)香蔥 。
【炒魚塊的家常做法大全 關(guān)于炒魚塊的家常做法大全】撒點(diǎn)蔥花，盛盤 。
