鹽焗鴨胗做法焗鴨的做法_生活知道

1、食材：新鮮鴨胗若干、鹽適量、料酒適量、生姜適量、茴香適量、干辣椒適量、香蔥適量。
2、新鮮鴨胗在菜場初步加工后，回家再次檢查并洗凈。
【鹽焗鴨胗做法焗鴨的做法】3、把鴨胗放入深碗中，放入2小勺鹽，用手抓揉，會抓出一些粘液，用水洗凈。如此重復2遍。

4、然后把鴨胗放入水中，浸泡10分鐘左右，然后再洗凈撈出后再用鹽抓揉并用水沖清1次，這時的鴨胗就非常干凈了。
5、準備好姜片、茴香、干辣椒和小香蔥。
6、將洗凈的鴨胗放入法郎鍋，倒入一點料酒，并加入水，水要全部覆蓋過鴨胗，然后放入4步驟中的佐料，再加入2勺鹽，大火燒開后轉小火50分鐘左右即可。
7、鴨胗不用撈出，仍舊浸在湯汁中，等全部冷卻后，即可切塊食用了。