燉雞能不能放老抽因人而異_生活知道

【燉雞能不能放老抽因人而異】1、有些人燉雞時會放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以燉，一般的清燉的時候放一些作料就可以。醋一般是不放的，依據個人的口味調味，也是可以的。

2、這要看你的習慣了，你要喜歡吃的話就放點，不喜歡的話就不用放了，再一個放點醋的話可以去雞的腥味。
3、要先放醬油，后放醋。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。