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油燜蝦的做法 油燜蝦的做法家庭做法

油燜蝦的做法 油燜蝦的做法家庭做法

1、材料:對(duì)蝦500克,河蝦150克,食鹽3克,醬油10克,醋3克,蔥半根,姜1塊,黃酒30克,白糖30克,白胡椒粉3克,植物油2兩 。
2、大蝦先用水清洗幾次,接著去須腳,用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍,蝦頭也同時(shí)開了一個(gè)小口子 。
3、用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包 , 最后用剪刀把蝦背剪開 , 挑出蝦腺,放盤中晾干表面水氣,蔥姜切細(xì)絲備用 。

【油燜蝦的做法 油燜蝦的做法家庭做法】4、鍋內(nèi)倒二兩左右植物油 , 燒七成熱放小河蝦進(jìn)去,轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時(shí)把油單獨(dú)盛出來備用 。
5、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當(dāng)零食,鍋內(nèi)倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒 。
6、接著下大蝦煎炒兩面變紅,開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣 。
7、放黃酒 , 醬油炒出香氣來,接著加一些熱水,放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻,滴幾滴醋提鮮去腥 。
8、中火蓋蓋燜兩分鐘 , 最后大火把汁收一下即可出鍋裝盤 。

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