1、將水倒入面粉中，攪成面絮狀，和成面團 。蓋上保鮮膜，醒30~40分鐘，中途可以多揉幾次，增加面團的韌性 。
2、將醒好的面團 ， 放入冷水中 ， 開始洗面，洗到面團散開，變成黃色撈出 ， 撈出的就是面筋啦 。繼續洗面筋，洗到水變清，面筋抱團就可以了 。
3、將洗好的面筋撈出，放入盤中，上鍋蒸15分鐘 。蒸好以后等到面筋冷卻，切成小塊裝盤 。
4、將洗好的面水放置3~4個小時，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉攪上來，然后過濾一下 。
5、準備平底盤，用刷子在表面刷一層薄油 ， 舀入5勺面粉水等水燒開以后，放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2·3分鐘 ， 等到盤中的面水顏色變成透明的，而且起泡，拿出 。
6、準備一盆冷水 ， 將取出的盤放在水上面 。等到面皮冷卻，將其揭下來，放在案板上 ， 表面刷一層熟油 。用同樣的方法，將剩下的面水做成面皮 。
【面團怎么做面皮 做面皮的技巧是什么】7、將面皮切成細條，加入黃瓜絲 ， 香菜韭菜 ， 胡蘿卜絲，帶鹽的蒜水，生抽，香醋 ， 辣椒，芝麻，攪拌均勻，一盤美味的涼皮就做好了 。
