【普羅旺斯燉菜最正宗的做法 普羅旺斯燉菜的做法】1、線茄2根、紅彩椒2個、黃彩椒2個、小瓜1個、番茄2個、洋蔥1個、蒜半頭、橄欖油、鹽、現磨胡椒 。
2、茄子切條，細的對半切，粗的切4半 。紅，黃彩椒去籽，切粗條 。小瓜對半切后再切1.5cm-2cm厚片 。番茄頭頂劃十字刀，放入煮沸的水中氽燙去皮 ， 切大塊 。洋蔥切大塊 。蒜切碎 。鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末 。加入切好的各種材料兜抄 。材料出水變軟，加入番茄炒勻 。加入鹽和現磨胡椒拌勻 ， 不夠油的可以加些橄欖油 。加蓋中火燜煮20分鐘，打開蓋大火收汁，試味 。盛起擺盤，在菜頂撒些香草碎裝飾 。冷熱吃均可 。
