1、將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊 。
2、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫 ， 略煮一會 ， 即撈入溫水盆中 。
3、把牛肉湯放置一旁澄清 。
4、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內 。
5、然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入 。
6、炒勺置火上 ， 加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯 。
7、待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味 。
【砂鍋牛肉 砂鍋牛肉的制作方法】8、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成 。
