1、買來一只笨雞也就是柴雞，洗凈斬塊，入冷水鍋里煮開，鍋開后撇去浮沫 。
2、姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋內 ， 轉小火慢燉2個小時左右，時間視你買的雞老嫩程度，越老的雞煮的時間越長 。
3、煮雞湯的時候可以整理鮑魚了，首先是要將鮑魚外面的一層粘膜清洗干凈 。
4、用利刀在鮑魚的身上斜著切上，間隔6mm左右的刀口 ， 深度達到鮑魚的底部不要切斷，順刀切到頭 。
【如何做雞汁鮑魚 雞汁鮑魚的做法介紹】5、提刀再將鮑魚扭轉方向90度，繼續切呈網狀的十字花模樣 。
6、燉好的雞湯，只要湯不要肉，將處理好的鮑魚放入煮鍋，舀入煮好的雞湯 。
7、漫過鮑魚后置于火上（湯要多點 ， 煮的時間比較長）很小很小的火慢慢煮 。
8、一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候 ， 用筷子扎一下輕松扎透將鮑魚撈出置于盤 。中，將一小勺蠔油放入鍋里增色增味，煮開后放入少許的水淀粉薄薄的勾芡 。
9、開鍋后關火，將雞汁湯澆到鮑魚上就可以了 。
