1、主料：玉米面1000克、白面200克 。
2、輔料：酵母2克、油適量 。
3、做法：
（1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘后 ， 面糊起炮 。
（2）圓圓的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一邊用手旋轉“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進 。
（3）從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊 。
（4）到中間，用篦子把面團推到面糊筒里 。
（5）面糊遇熱很快就熟 。
（6）對速度和火候的把握非常重要 。
（7）火候到了，就可以揭下來 。
（8）煎餅從鏊子上揭下，很柔軟 ， 冷卻后變脆 。放在蓋簾上 。
【山東煎餅的做法面糊配方 山東煎餅的做法】（9）薄薄的，非常的香脆可口 。可以抹上大醬 ， 卷上大蔥，正宗的山東大煎餅 。
