【蝦頭黑是因為 蝦頭黑是怎么回事】蝦頭黑是酶干影響導致 。動物體內普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結構差異很大 ， 但基本功能是相似的 ， 酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然后再形成優黑素、褐黑素等黑色物質 ， 而這些物質就是蝦頭顏色變深的原因 。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭里的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低，因此總是看到蝦頭最先變黑 ， 然后才會出現腹部和尾部的變色 。
【蝦頭黑是因為 蝦頭黑是怎么回事】蝦頭黑是酶干影響導致 。動物體內普遍存在一種叫酪氨酸酶的物質，雖然不同生物體中的酪氨酸酶結構差異很大 ， 但基本功能是相似的 ， 酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然后再形成優黑素、褐黑素等黑色物質 ， 而這些物質就是蝦頭顏色變深的原因 。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭里的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低，因此總是看到蝦頭最先變黑 ， 然后才會出現腹部和尾部的變色 。
