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藕粉為什么會粘稠藕粉為什么是粘的

2026-05-11 藕粉

藕粉為什么會粘稠藕粉為什么是粘的

【藕粉為什么會粘稠藕粉為什么是粘的】
因為淀粉的糊化反應。藕粉其實是蓮藕中提取，以淀粉為主的粉末狀物質，淀粉被熱水沖了會濃稠，淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體溶液。變得透明是應為藕粉本身纖維較多，分離藕粉時淀粉和蓮藕的其他物質容易分離，雜質較少所以比馬鈴薯淀粉等形成的膠體溶液更透明。

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