食材：甲魚、里脊肉、生姜、蔥、料酒、玉米油、鹽、醬油、小米椒、香菇、啤酒等 。
方法步驟：
1、甲魚剁去其頭，在鍋中燒水，水開后放入甲魚稍煮；
2、撈出甲魚并褪去其外皮，剖開后除去內臟，洗凈切塊；
3、把蔥、姜切片，把小米椒切碎，把香菇泡發洗凈備用；
4、里脊肉切塊后加入料酒、淀粉上漿；
【紅燒甲魚怎么燒才好吃】5、在鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干；
6、在鍋中留底油，放入蔥片、姜片、米椒炒香 ， 然后倒入甲魚、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻；
7、加入醬油燒制片刻上色，然后倒入足夠的啤酒，注意要沒過甲魚；
8、然后放入甲魚殼、香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁,最后裝盤盛出即可 。
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