1、主料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克 。
2、輔料：香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生姜15克、醬油2勺、料酒1勺、堿1小勺 。
3、面粉倒入面包桶內(nèi) 。
4、加入鹽 。
5、酵母用溫水化開 。
6、將酵母水倒入面粉中 。
7、用筷子攪拌成絮狀 。
8、揉成光滑的面團開始發(fā)酵 。
9、五花肉切成末 。
10、放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻 。
11、大蔥切末 。
12、放入香油拌勻成油包蔥
13、將大蔥末放入肉餡中拌勻 。
14、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中 。
15、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料 。
16、面團半發(fā)狀態(tài)時就可以加入入適量食堿 ， 揉勻揉透 。
17、分成大小均勻的面劑子 。
18、每個劑子揉圓 。
19、然后按扁 。
20、搟成圓皮 。
21、將餡料放入圓皮的中間 。
22、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯 。
【地皮包子的做法 地皮包子怎么做】23、繼續(xù)發(fā)酵20分鐘，然后上鍋蒸20分鐘即可 。
