在日常生活中，剩菜剩飯是難以避免的現象 。很多人會選擇將剩余的飯菜保存起來，待隔夜后再食用 。但有關隔夜菜的安全性問題一直存在爭議 。那么，什么隔夜菜不能吃呢？做的菜沒吃完應該怎樣儲存？
一、什么隔夜菜不能吃？
1、隔夜菌類
銀耳、木耳、銀耳、銀耳、銀耳等食品都是常見的食用菌食品，烹調方法多種多樣，可煮或熟 ， 營養價值高 ， 深受人們喜愛 。
蘑菇類食品烹調后不能長時間存放，此類食品存放5到8小時內 ， 會產生細菌，會對健康造成不良影響 。
2、隔夜貝類海鮮
貝類海鮮在隔夜后會產生亞硝酸鹽，建議避免食用隔夜海鮮，以免給身體帶來潛在傷害 。而且隔夜海鮮中的大量蛋白質會發生分解 ， 攝入后可能引發腹瀉等不適癥狀，損害健康 。
3、隔夜涼拌菜
涼拌沙拉也不建議吃過夜的食物 。
涼菜不經過加熱殺菌的過程，通常含有較多的水分和較低的溫度，為細菌的生長提供了良好的環境 。即使儲存在冰箱里，細菌在較低的溫度下也會繁殖緩慢 。
4、隔夜綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中的維生素，特別是維生素C和一些B族維生素，在不適當的光照和溫度下很容易被分解 。過夜后，蔬菜中的營養素含量明顯下降，影響健康效益 。
如果同時買幾種不同的蔬菜 ， 應該先把綠葉蔬菜吃完 。同時，綠葉蔬菜不宜過夜，會滋生細菌 。
二、做的菜沒吃完應該怎樣儲存？
1、及時放入冰箱保存
在冷卻過程中，大量細菌繁殖 。在日常進餐不能食用的情況下，要及時放入冰箱，以免細菌繁殖 。只會稍微增加冰箱的負擔，增加耗電量，但在正常范圍內 。
2、冷藏不超過2天
【什么隔夜菜不能吃 做的菜沒吃完應該怎樣儲存】肉類隔夜蔬菜在低溫儲存48小時內 ， 細菌含量未超標 。因此 ， 如果需要儲存隔夜的菜肴 ， 最好將其儲存在冷庫中 ， 并冷藏不超過2天 。
3、食用前徹底加熱
如果菜做得太多，為避免浪費，不能吃的菜應用公筷保留在干凈的飯盒中，并密封冷藏，食用前應充分加熱，以減少細菌污染 。
隔夜的菌類、貝類海鮮、涼拌菜、綠葉蔬菜不建議再吃 ， 做的菜沒吃完應該及時放入冰箱保存、冷藏不超過2天、食用前徹底加熱 。
