蘿卜收獲是否適時是貯藏成敗的關鍵之一 。蘿卜不耐-3℃的低溫 ， 因此，收獲蘿卜的適宜時間是在一3℃的寒流侵襲的前幾天 。過早的收獲，不僅蘿l的品質(zhì)不良 ， 而且外界氣溫和土溫過高，收獲后蘿卜堆的溫度降不下來，在長時間較高的溫度條件下，蘿卜會發(fā)芽、腐爛而降低品質(zhì) 。收獲過晚，則可能因天氣驟冷而受凍，輕則使蘿卜產(chǎn)生異昧 ， 降低食用風味；重則增加貯藏中的腐爛損失 。
蘿卜收獲后最好把其頂部切去 ， 把蘿卜的項芽、腋芽全部除掉 ， 避免在貯藏中抽薹長葉，消耗養(yǎng)分、水分，引起肉質(zhì)根糠心 。然后仔細地挑選 ， 凡有裂口的、受病蟲危害的、遭受各種機械損傷的及品質(zhì)不良的蘿卜都應選出，以減少在貯藏中的損失 。
蘿卜在收獲、搬運和堆積入坑的過程中，必須盡可能地避免機械損傷 。因為機械傷口，會使蘿卜增強呼吸強度，從而使菜堆中溫度升高，營養(yǎng)物質(zhì)消耗，從而引起糠心 ， 而且往往招致病菌從傷口侵入 。在埋藏期間一遇適宜的環(huán)境條件 ， 病菌就會迅速繁殖而使蘿卜腐爛 。
【蘿卜的收獲及處理 蘿卜多長時間收獲】蘿卜收獲后應及時入坑，降溫貯藏，對埋藏的成敗有重大關系 。否則，蘿卜在地上經(jīng)風吹日曬 ， 會很快萎蔫，不但容易糠心，降低品質(zhì)，而且會大大降低對病菌的抵抗力，對貯藏極為不利 。切頂后的蘿卜可先放入深30厘米、寬1米的成溝里，上面覆一層薄土，進行預冷、預貯，7-8天后再挑選一次，剔除腐爛者，其余的移入一般窖中貯藏 。如果因蘿F貯藏數(shù)量很大，不可能同一天中全部埋藏起來，應把蘿l卜堆在一起，并用摘下來的蘿卜葉加以覆蓋，以防止萎蔫和糠心，在天氣較冷時，須用土覆蓋，以防止凍害 。
