自制酵素上面出現(xiàn)白膜是正常的，白膜是菌膜 ， 好菌不斷新陳代謝的過程 ， 是水果皮的脂肪與蛋白質(zhì) 。
【酵素表面有白色的東西】酵素指具有生物催化功能的高分子物質(zhì) 。在酶的催化反應(yīng)體系中 ， 反應(yīng)物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉(zhuǎn)化為另一種分子 。幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酶的參與，以提高效率 。與其他非生物催化劑相似 ， 酶借著提供另一條活化能需求較低的途徑來使反應(yīng)進(jìn)行 ， 使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動(dòng)能，從而加快反應(yīng)速率 。大多數(shù)的酶可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍 。酶作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡 。酶有催化作用，也有抑制作用（減慢反應(yīng)速率） 。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應(yīng)或產(chǎn)生特定的構(gòu)型 。
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