1、螃蟹買回來后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)不被流失 。
2、螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出 。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半 。
3、需要的材料：桂皮8片 ， 八角8個(gè)，花椒半把，香葉10片，干紅辣椒一把，蒜8個(gè) ， 生姜8片，香蔥一把，豆瓣醬兩勺 。
4、鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)哦 。熱鍋冷油時(shí)開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌 。
5、當(dāng)鍋內(nèi)油開始變紅色時(shí) ， 倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒 。
6、先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒
7、加入清水，無需蓋過螃蟹 。放入香葉、香蔥段、紫蘇 。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘 。
8、當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時(shí)加入香油或者芝麻油 。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油 。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了 。
【口味蟹怎么做 口味蟹的做法】9、再撒點(diǎn)蔥花，就可以開吃了 。
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