1、主料：三黃雞半只 。
2、輔料：生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊 。
3、三黃雞剁成兩半后，洗凈后控干水分備用，姜一半切成片、一半切成絲，蔥切段 。
4、鍋內(nèi)放入可以沒過雞身體的冷水，將水用大火燒開后，再放入雞、姜片和蔥段，同時加適量的黃酒和少量的鹽 。
5、大火煮5分鐘后，將雞翻一下身，然后繼續(xù)煮五分鐘后，關(guān)火但是不要揭開鍋蓋，讓雞在鍋中燜上二十五分鐘 。
6、雞燜的差不多的時候 ， 從冰箱里取出冰塊，做一盆冰水 。
7、雞出鍋后 ， 先用冷水過一下 ， 然后放入冰水中浸泡五分鐘的時間 。
8、在雞肉用冰水浸泡的時候制作蘸汁，兩大勺剛剛煮雞的雞湯、兩勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖 。然后加入姜絲，還可以加一些蔥花點(diǎn)綴一下 ， 最后淋上一些麻油就可以了 。
【怎么做白斬雞】9、等雞肉用冰水浸泡好了以后，快刀斬開盛盤 ， 然后就可以和蘸汁一起上桌了！
