1、準備好所有的材料，黃油室溫軟化備用 。
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動 ， 先用電動打蛋器攪拌一下 。
3、黃油里面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來 。
4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺 ， 體積膨脹成羽毛狀 。
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻（每次加入后都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合） 。
6、分3次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻 。
7、再加入蔓越莓干攪拌均勻 。
8、蔓越莓曲奇面糊就這樣完成了 。
9、在餅干模具里面鋪上一張保鮮膜，方便脫模 。
10、把蔓越莓曲奇面糊全部裝在模具里面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具 。
11、裝好之后 ， 放入冰箱冷凍1小時左右 。
12、冷凍好后 ， 拿出來切片（約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡）排放在烤盤，注意間距（如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干） 。
13、烤箱175度預熱10分鐘，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鐘（烘烤時間和溫度僅作參考） 。
【烤餅干制作方法 烤餅干怎么做】14、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦 ， 如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高 ， 需要適當降低溫度 。
15、烘烤到金黃色就可以出爐了 。
16、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的 ， 涼一會兒就會酥脆酥脆的了 。
