【魚如何做湯才好喝 魚湯怎么做好吃】1、先挑選你想要吃的魚類，比如：鯽魚、青魚、草魚等等 。
2、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥，然后將魚頭切成鍋，用魚腦頂 ， 可以使湯的味道醇和營養(yǎng)豐富 。如果是魚片做魚湯，燉魚的話最好在魚上面多劃幾刀，就容易入味 。可先用油爆香生姜片，加料酒 ， 放冷水，必須要等到水開之后再放魚下鍋 。
3、魚頭湯最好加開水，加涼水會加重魚腥味兒 。如果魚做湯先用油炒生姜 ， 加料酒，放冷水，一定要等到水開再放魚入鍋 。如果家中沒有生姜的話 ， 也可以用香菜來代替 。做法就是將魚兩面用油煎微黃，放開水后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出即可 。
4、腌制魚頭可以用點米酒 ， 用普通料酒也是可以的，還可以用葡萄酒、牛奶哦 。魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚湯 ， 同樣也可以減少腥味，當(dāng)然要是用高湯代替水熬魚湯的話就更好了，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一 。
