1、蔥根燉小腸
材料：蔥根半斤、豬小腸1斤、豬血6兩、酸菜適量、韭菜1小把、姜絲適量 。調(diào)味料：胡椒適量、鹽適量 。
做法：將蔥根連頭洗凈、豬血切條、酸菜切絲、姜略拍一下備用 ， 韭菜切段後先放入碗中備用 。豬小腸川燙後切成小段，和蔥根、姜、酒一起放入鍋中燉煮30分鐘 ， 水滾後再轉(zhuǎn)小火熬煮 。接著撈出蔥根及姜，再加入豬血塊及酸菜絲先煮3分鐘 ， 再加入鹽調(diào)味後盛入碗中 。食用時再加入適量胡椒粉即可 。
2、清燉豬小腸
主料：小腸適量 。輔料：鹽適量、香蔥適量、生姜適量、桂皮適量、八角適量、胡椒粉適量 。
做法：小腸清洗干凈 。過開水去浮沫 。再用清水沖洗后切段 。放進(jìn)電壓鍋里加清水，生姜，桂皮，八角 。高壓40分鐘以上，小腸要燉爛了才好吃 。燉好的小腸放鹽 。再次燒開 。撒上香蔥，胡椒粉出鍋 。
3、小腸豬血湯
材料：豬腸700 克，豬血250克，鹽2勺，茴香2個，香葉2張，桂皮少許，蔥2根，姜3片 ， 料酒3勺 。
【燉小腸的做法大全 燉小腸的烹飪方法】做法：小腸洗凈，鍋里燒開放入小腸焯水2分鐘 。小腸放入砂鍋加水和香料大火煮 。煮開后加料酒，改小火煮1小時45分鐘，煮好后切段 。豬血切塊，放入清水中 。切好的小腸和豬血倒入砂鍋中煮3分鐘，加鹽即可 。
