1、湖南的做法自然以辣味為主 ， 主料是臘肉、蘿卜和豆腐 。起油鍋，將蔥姜蒜，辣椒，豆瓣醬 ， 爆香后加臘肉翻炒 ， 加水煮開后放入蘿卜和豆腐，小火烹煮15到20分鐘后，加鹽和醬油調味即可 。
2、張家界三下鍋，又叫土家菜下鍋，為了豐富三下鍋的口感，也會在其中加入豬頭肉、豬蹄、肥腸等食材 。
【三下鍋的正宗做法 三下鍋的正宗做法竅門】3、邯鄲峰峰地區(qū)的三下鍋流行于彭城鎮(zhèn) ， 所以又稱作彭城三下鍋 。以燉豬肉片和炸制過的酥肉、丸子為主，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三樣素菜為輔，添加蒜苔或香菜、蒜苗等作為點綴 。
4、彭城三下鍋主要是在紅白喜事的時候 ， 用大鍋招待親朋，做法也不盡相同 。需要先把酥肉、豆腐、丸子炸制備用，起油鍋加蔥、姜、蒜、豆醬爆香 ， 放豬肉片翻炒后加水燉煮，然后把皮渣、豆腐等輔材加入，最后放酥肉、丸子，加鹽、香油、醬油調味即可 。
5、彭城三下鍋是酥肉、丸子和皮渣，剩下的可以隨意添加 。不愿意費勁炸肉的話，完全可以在超市購買現(xiàn)成的 。
