1、紅茶是一種全發(fā)酵茶，屬于六大茶葉類別之一 。這種茶葉是以適宜的茶樹新芽葉為原料，再經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟制作而成 。與綠茶相比，紅茶在制作工藝流程中多了一個(gè)發(fā)酵的過程 。
【紅茶是什么茶 紅茶是什么茶類】2、紅茶在最初創(chuàng)制時(shí)被稱為烏茶 ， 后因其干茶沖泡后的茶湯和葉底呈紅色，才得名為紅茶 。我國紅茶的主要品種有日照紅茶、祁門紅茶、云南滇紅、昭平紅、越紅、泉城紅 ， 以及川紅、蘇紅、英紅等，其中以祁門紅茶最為著名 。
3、紅茶在加工過程中會(huì)發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分會(huì)產(chǎn)生較大變化，茶多酚會(huì)減少90%以上 。同時(shí)會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，因此紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 。
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