1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛 ， 最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延長保存時間，留住新鮮 。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方 ， 可保鮮數天 。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分 ， 等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏 。
【如何保鮮蔬菜步驟 如何保鮮蔬菜】4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌 。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中 。而姜分為老姜和嫩姜 ， 老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存 。
