1、枸杞鴿子湯
（1）配料：沙參5g，白芷5g ， 黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，薏米40g，紅棗25g ， 山藥5g，百合5g，蓮子5g ， 蔥10g ， 姜10g，鹽少許 。
（2）把各種中草藥洗凈 ， 蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈 。
（3）整只鴿子用冷水煮開焯水，除去血沫后備用 。
（4）將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí) 。【白鴿燉什么最好 鴿子做法介紹】
煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉喝湯都很美味 。
2、云腿鴿子湯
（1）材料：鴿子4只，云腿片100克 ， 雞肉150克，料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克 。
（2）將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤 。
（3）將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片 。
（4）把雞肉剁成雞茸 ， 放在碗里加上蔥、姜、250克清水，燉一個(gè)半小時(shí)即可 。
3、天麻燉鴿子
（1）材料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克 ， 香蔥3棵，生姜1小塊，高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙 。
（2）將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；
（3）把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi) ， 放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成 。
4、銀耳陳皮燉乳鴿
（1）材料：乳鴿2只，每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克 。
（2）乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中 。
水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中 ， 再放入水發(fā)陳皮 。
（3）鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻 ， 沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成 。
