老式發面怎么發面老面發面的做法_生活知道

1、將溫水放入保鮮盒、加入干酵母拌勻，再添加高筋面粉和鹽，攪拌均勻。
2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，并且沒有酸味才是最佳狀態。

【老式發面怎么發面老面發面的做法】3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主面團使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重復著。