1、準備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉 。
2、把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾干水 。
3、依次將豆腐擺在玉米葉上要有間隙（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入 。
4、一層玉米葉 ， 一層豆腐碼好（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利于長出菌絲） 。
【怎樣做霉豆腐好吃 如何做霉豆腐好吃】5、蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發霉，大概四到五天左右，可以用紙箱，或者竹籃什么的，上面蒙上干凈的布或者保鮮膜，總之干凈且密封的就好 。
6、待長了霉菌就可以上壇做霉豆腐了，發酵為這種白色的毛毛是最好的 。
7、上壇前，準備高度白酒一小碗,將所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮 。
8、準備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香，按適當比例將辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用 。
9、將霉豆腐放在一個大盆子里，撒上拌好的調料粉 ， 用筷子不斷翻動豆腐，讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉 。
10、裹完調料粉 ， 再撒上一層辣椒粉拌均 。
11、然后準備裝罐，依次將霉豆腐整齊地裝入密封罐或放在壇子里面 。
12、全程不要沾有生水，裝好后倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入適量的白酒 。
13、蓋好蓋子，密封進行第二次發酵，大概再過一周就能吃上美美的霉豆腐了 。
